Introduzione:
Quando arriva la bella stagione, i dolci freschi e senza cottura sono i più apprezzati. La cheesecake alla fragola è un classico intramontabile: cremosa, profumata e con un irresistibile topping di fragole fresche. Perfetta per concludere in dolcezza una cena romantica, un pranzo in famiglia o una festa tra amici.
Ingredienti:
Per la base:
200 g di biscotti secchi (tipo digestive)
100 g di burro fuso
Per la crema:
500 g di formaggio spalmabile (tipo Philadelphia)
250 ml di panna fresca da montare
100 g di zucchero a velo
8 g di gelatina in fogli
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Per la copertura:
300 g di fragole fresche
2 cucchiai di zucchero
Il succo di mezzo limone
5 g di gelatina in fogli
Preparazione:
Prepara la base: Trita finemente i biscotti e mescolali con il burro fuso. Versa il composto in uno stampo a cerniera (diametro 22 cm) foderato con carta forno e compattalo bene con il dorso di un cucchiaio. Metti in frigo per almeno 30 minuti.
Prepara la crema: Ammolla la gelatina in acqua fredda. In una ciotola, lavora il formaggio spalmabile con lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia. In un pentolino, scalda 2 cucchiai di panna, sciogli la gelatina strizzata, quindi uniscila al composto di formaggio. Monta la panna restante e incorporala delicatamente al resto.
Versa la crema sulla base di biscotti, livella con una spatola e riponi in frigo per almeno 4 ore (meglio se tutta la notte).
Prepara la copertura: Frulla 200 g di fragole con lo zucchero e il succo di limone. Ammolla la gelatina e scioglila in un cucchiaio di acqua calda, poi aggiungila al coulis di fragole. Versa delicatamente sulla cheesecake e decora con le fragole restanti tagliate a fettine.
Lascia rassodare in frigo per almeno un’ora prima di servire.
Suggerimenti per la presentazione e la conservazione:
Decora con foglioline di menta fresca per un tocco elegante.
Puoi usare uno stampo con fondo in vetro per una presentazione più raffinata.
Conserva la cheesecake in frigo, coperta, per massimo 3 giorni.
Variazione:
