Introduzione
Se ami sia il tiramisù che la cheesecake, questa ricetta è perfetta per te! La cheesecake tiramisù combina la cremosità del mascarpone con la base croccante di biscotti, il tutto arricchito dall’inconfondibile aroma del caffè. Inoltre, è un dolce senza cottura, ideale per chi vuole preparare un dessert sofisticato senza bisogno del forno. Prepariamola insieme!
Ingredienti
Per la base:
200 g di biscotti secchi (tipo Digestive o savoiardi)
100 g di burro fuso
Per la crema:
250 g di mascarpone
250 g di formaggio spalmabile (tipo Philadelphia)
200 ml di panna fresca da montare
100 g di zucchero a velo
2 cucchiai di caffè espresso freddo
2 fogli di gelatina (opzionale)
Per la bagna:
100 ml di caffè espresso
1 cucchiaio di zucchero
2 cucchiai di liquore al caffè (opzionale)
Per la decorazione:
Cacao amaro in polvere
Savoiardi sbriciolati o scaglie di cioccolato
Istruzioni
1. Preparazione della base
Tritate finemente i biscotti con un mixer fino a ottenere una polvere omogenea.
Aggiungete il burro fuso e mescolate bene fino a ottenere un composto sabbioso.
Versate il composto in una tortiera a cerniera (diametro 20 cm) e pressate bene con il dorso di un cucchiaio.
Mettete in frigorifero per almeno 30 minuti a rassodare.
2. Preparazione della crema
In una ciotola, lavorate il mascarpone con il formaggio spalmabile e lo zucchero a velo fino a ottenere una crema liscia.
Sciogliete la gelatina in acqua fredda per 5 minuti (se usata), poi scioglietela in due cucchiai di panna calda e incorporatela alla crema.
Aggiungete il caffè freddo e mescolate bene.
Montate la panna e incorporatela delicatamente al composto con movimenti dal basso verso l’alto.
3. Assemblaggio della cheesecake
Versate metà della crema sulla base di biscotti e livellate con una spatola.
Inzuppate leggermente i savoiardi nella bagna di caffè e disponeteli sopra la crema.
Coprite con la crema rimanente e livellate bene.
Mettete in frigorifero per almeno 4 ore, meglio se tutta la notte.
4. Decorazione e servizio
Prima di servire, spolverate la superficie con cacao amaro setacciato.
Aggiungete scaglie di cioccolato o biscotti sbriciolati per un tocco croccante.
Suggerimenti per servire e conservare
Servite la cheesecake ben fredda per assaporare al meglio la sua cremosità.
Conservatela in frigorifero per 2-3 giorni, coperta con pellicola trasparente.
Potete congelarla per un massimo di 1 mese e lasciarla scongelare in frigorifero prima di servirla.
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