Introduzione
Le cotolette di tonno sono una prelibatezza che unisce il sapore del pesce con la croccantezza di una panatura dorata. Facili e veloci da preparare, rappresentano un’ottima alternativa alla carne, offrendo un piatto ricco di proteine e povero di grassi. Perfette per un pranzo leggero o per una cena sfiziosa, queste cotolette conquisteranno sicuramente anche chi non è un grande amante del pesce. La preparazione semplice e il gusto delicato del tonno fanno di questa ricetta una scelta ideale per tutte le occasioni.
Ingredienti
2 filetti di tonno fresco (o in scatola, se preferisci una versione più rapida)
1 uovo
100 g di pangrattato
50 g di parmigiano grattugiato
Farina q.b.
Sale e pepe q.b.
Succo di limone (facoltativo, per marinare)
Olio di oliva per friggere (o olio di semi)
Un rametto di rosmarino (facoltativo, per aromatizzare)
Istruzioni
Preparare il tonno: Se stai usando tonno fresco, taglialo a fette spesse di circa 2 cm. Se invece hai scelto il tonno in scatola, scolalo bene e schiaccialo con una forchetta per ottenere una consistenza compatta.
Marinare (opzionale): Se desideri, puoi marinare il tonno con un po’ di succo di limone, sale e pepe per circa 15 minuti, per arricchire il sapore.
Preparare la panatura: In un piatto fondo, sbatti l’uovo con un pizzico di sale e pepe. In un altro piatto, mescola il pangrattato con il parmigiano grattugiato. Se ti piace un tocco aromatico, aggiungi delle foglie di rosmarino tritate finemente al pangrattato.
Infarinare e impanare: Passa ogni fetta di tonno prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel mix di pangrattato e parmigiano, premendo leggermente per far aderire bene la panatura.
Friggere: In una padella antiaderente, scalda abbondante olio. Quando è ben caldo, friggi le cotolette di tonno per 3-4 minuti per lato, finché non saranno dorate e croccanti.
Asciugare e servire: Una volta pronte, scolale su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Servi subito, magari accompagnate da una spruzzata di limone fresco.
Suggerimenti per servire e conservare
Le cotolette di tonno sono ottime servite con un contorno di verdure grigliate o insalata fresca. Puoi anche accompagnarle con una salsa leggera come una maionese fatta in casa o una salsa al yogurt. Se desideri conservarle, puoi farlo per un massimo di 2 giorni in frigorifero. Riscaldale in forno o in padella per mantenere la croccantezza della panatura.
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