Introduzione:
Le cotolette di zucchine con salsa all’aglio e aneto sono un piatto fresco e ricco di sapore, perfetto per una cena leggera o come antipasto sfizioso. Le zucchine, croccanti fuori e morbide dentro, si abbinano magnificamente con una salsa cremosa a base di aglio e aneto, un condimento aromatico che aggiunge una nota di freschezza e un tocco di originalità al piatto. Scopri come preparare questa delizia estiva con pochi ingredienti e in modo semplice!
Ingredienti:
Per le cotolette:
2 zucchine medie
1 uovo
100 g di pangrattato
50 g di formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino)
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
Sale e pepe q.b.
Olio d’oliva per friggere
Per la salsa all’aglio e aneto:
3 cucchiai di yogurt greco
1 cucchiaio di aneto fresco tritato
1 spicchio d’aglio tritato finemente
Succo di mezzo limone
Sale e pepe q.b.
Istruzioni:
Preparazione delle zucchine: Lava le zucchine, rimuovi le estremità e tagliale a fette di circa 1 cm di spessore. Se preferisci, puoi anche grattugiarle grossolanamente per un effetto diverso.
Preparazione dell’impanatura: In una ciotola, sbatti l’uovo con un pizzico di sale e pepe. In un’altra ciotola, mescola il pangrattato con il formaggio grattugiato e il prezzemolo tritato.
Impanare le zucchine: Passa ogni fetta di zucchina prima nell’uovo sbattuto e poi nel mix di pangrattato, facendo aderire bene il composto.
Cottura: Scalda un po’ di olio d’oliva in una padella antiaderente. Friggi le cotolette di zucchine per circa 2-3 minuti per lato, o fino a quando saranno dorate e croccanti. Scolale su un piatto con carta assorbente.
Preparazione della salsa: In una ciotola, mescola lo yogurt greco con l’aglio tritato, l’aneto fresco, il succo di limone, sale e pepe. Aggiusta i condimenti a piacere.
Servire: Disponi le cotolette di zucchine su un piatto da portata e servi con la salsa all’aglio e aneto a parte o versata sopra le cotolette.
Suggerimenti per servire e conservare:
Servire: Le cotolette di zucchine con salsa all’aglio e aneto sono perfette come piatto principale leggero accompagnato da una fresca insalata. Possono anche essere servite come antipasto o stuzzichini per una cena informale con amici.
Conservare: Se dovessero avanzare, conserva le cotolette in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 2-3 giorni. La salsa può essere conservata separatamente in frigorifero per 2-3 giorni. Riscalda le cotolette in forno per mantenerle croccanti.
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