Il couscous marocchino con 7 verdure è un piatto ricco di colori, sapori e tradizione che rappresenta una delle pietanze più iconiche della cucina nordafricana. La combinazione di couscous soffice, verdure fresche e speziate, e un brodo ricco di aromi rende questa ricetta un’esperienza culinaria che unisce leggerezza e sostanza. Perfetto per pranzi in famiglia o occasioni speciali, è un piatto che incarna l’essenza della convivialità e del benessere.
Ingredienti
250g di couscous
2 carote
1 zucchina
1 melanzana
1 cipolla
2 pomodori maturi
1 peperone rosso
1 piccola zucca
50g di ceci (già cotti)
2 cucchiai di olio d’oliva
1 cucchiaino di curcuma
1 cucchiaino di cumino
1 cucchiaino di paprika dolce
Sale e pepe q.b.
1 litro di brodo vegetale
1 rametto di rosmarino
1 rametto di timo fresco
Prezzemolo fresco tritato per guarnire
Preparazione
Preparazione delle verdure: Sbucciate e tagliate tutte le verdure in pezzetti uniformi. Le carote, la zucchina, la melanzana e la zucca dovrebbero essere tagliate a cubetti, mentre i pomodori possono essere tritati grossolanamente.
Cucinare il couscous: In una ciotola, versate il couscous e aggiungete un po’ di sale. Portate a ebollizione 200 ml di acqua salata e versatela sul couscous. Coprite con un panno e lasciate riposare per circa 10 minuti. Una volta pronto, sgranate con una forchetta e condite con un filo d’olio d’oliva.
Preparazione delle verdure: In una grande padella, scaldate l’olio d’oliva e aggiungete la cipolla tritata. Fate rosolare finché non diventa trasparente. Aggiungete le carote, la zucchina, la melanzana e il peperone. Cuocete per 10 minuti, mescolando spesso.
Aggiungere il brodo e le spezie: Versate il brodo vegetale nella padella e aggiungete i pomodori tritati, la curcuma, il cumino, la paprika e le erbe aromatiche (rosmarino e timo). Portate a bollore, quindi abbassate il fuoco e cuocete per circa 20 minuti, finché le verdure non sono tenere. Aggiungete i ceci e cuocete per altri 5 minuti.
Assemblare il piatto: Servite il couscous sul piatto e versate sopra il mix di verdure e brodo. Guarnite con prezzemolo fresco tritato.
Suggerimenti per la Presentazione e la Conservazione
Presentazione: Per una presentazione più elegante, puoi disporre il couscous a forma di montagnola e adagiare le verdure attorno, decorando con erbe fresche e qualche scaglia di mandorle tostate per un tocco croccante.
Conservazione: Il couscous con verdure si conserva bene in frigorifero per 2-3 giorni. Puoi anche prepararlo in anticipo e riscaldarlo a fuoco basso, aggiungendo un po’ di brodo per evitare che si asciughi troppo.
Varianti
