Introduzione
La crema al limone è una preparazione versatile, perfetta per arricchire dolci, torte, o anche da gustare al cucchiaio come un dessert rinfrescante. Questa versione senza latte e senza uova è pensata per chi segue una dieta vegana o ha intolleranze alimentari, ma senza rinunciare al gusto delicato e alla freschezza del limone. Con pochi ingredienti e una preparazione semplice, questa crema si adatta perfettamente a qualsiasi occasione, aggiungendo un tocco di dolcezza e acidità ai tuoi piatti.
Ingredienti:
250 ml di succo di limone fresco
150 g di zucchero (o un dolcificante a piacere)
30 g di amido di mais (maizena)
300 ml di acqua
Scorza di 1 limone
Un pizzico di sale
1 cucchiaino di estratto di vaniglia (opzionale)
Preparazione:
Preparare la base liquida: In una casseruola, mescola il succo di limone, l’acqua e lo zucchero. Porta a leggero bollore a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.
Addensare la crema: In una ciotola separata, sciogli l’amido di mais in un po’ di acqua fredda (circa 50 ml) fino a ottenere un composto liscio senza grumi. Quando la miscela di limone inizia a bollire, aggiungi l’amido sciolto, mescolando continuamente per evitare che si formino grumi.
Cottura della crema: Continua a cuocere la crema a fuoco medio, mescolando costantemente, fino a quando non si addensa. Questo processo richiederà circa 5-7 minuti.
Aggiungere la scorza di limone: Una volta che la crema ha raggiunto la consistenza desiderata, aggiungi la scorza di limone grattugiata e, se desideri, l’estratto di vaniglia. Mescola bene per amalgamare i sapori.
Lasciare raffreddare: Trasferisci la crema in un contenitore, copri con della pellicola trasparente (facendo attenzione che la pellicola tocchi la superficie della crema per evitare la formazione di crosticine) e lascia raffreddare completamente a temperatura ambiente, poi in frigo per almeno un’ora.
Consigli per servire e conservare:
Servire: Puoi servire la crema al limone come ripieno per torte o crostate, o anche come accompagnamento a biscotti o frutta fresca. È anche deliziosa al cucchiaio come dessert semplice ma gustoso.
Conservare: La crema al limone può essere conservata in frigo per 3-4 giorni, mantenendo sempre la pellicola trasparente a contatto con la superficie per evitarne l’ossidazione.
Variante:
