Introduzione
La crema bavarese alle fragole è un dolce al cucchiaio elegante, fresco e vellutato, perfetto per chiudere in bellezza un pranzo o una cena. Questa delizia di origine francese, nota per la sua consistenza leggera e spumosa, viene arricchita con la dolcezza delle fragole di stagione, creando un equilibrio perfetto tra gusto fruttato e cremosità. È il dessert ideale per sorprendere gli ospiti con un tocco di classe e semplicità.
Ingredienti:
(per 6 porzioni)
300 g di fragole fresche mature
250 ml di panna fresca da montare
100 ml di latte intero
80 g di zucchero
3 fogli di gelatina alimentare (6 g circa)
1/2 bacca di vaniglia (oppure 1 cucchiaino di estratto)
Succo di mezzo limone
Istruzioni:
Preparare la purea di fragole
Lava e pulisci le fragole, poi tagliale a pezzetti. Frullale con il succo di limone e metà dello zucchero (40 g) fino a ottenere una purea liscia. Se desideri una consistenza più fine, puoi passare la purea al setaccio per eliminare i semini.
Ammollare la gelatina
Metti i fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda per circa 10 minuti.
Preparare la base al latte
In un pentolino, scalda il latte con la vaniglia e lo zucchero rimanente. Appena inizia a sobbollire, spegni il fuoco, elimina la bacca di vaniglia (se usata) e incorpora la gelatina ben strizzata. Mescola fino a farla sciogliere completamente.
Unire la purea di fragole
Lascia intiepidire leggermente il composto di latte, poi uniscilo alla purea di fragole, mescolando con cura per ottenere una crema omogenea.
Incorporare la panna
Monta la panna fresca ben fredda e aggiungila al composto di fragole con movimenti delicati dal basso verso l’alto, per non smontare il tutto.
Raffreddare e servire
Versa la bavarese in coppette, stampini singoli o uno stampo unico. Riponi in frigorifero per almeno 4 ore, finché la crema non sarà ben rassodata. Prima di servire, puoi decorare con fragole fresche, foglioline di menta o un velo di gelatina di fragole.
Suggerimenti per servire e conservare:
Servire: Porta in tavola la bavarese ben fredda, decorata con frutta fresca o scaglie di cioccolato bianco per un contrasto goloso. È perfetta come dessert estivo, anche dopo pasti abbondanti.
Conservare: La bavarese alle fragole si conserva in frigorifero fino a 2-3 giorni. Non è consigliabile congelarla, poiché la consistenza potrebbe risultare alterata una volta scongelata.
Varianti:
