Le crepes salate di verdure sono una scelta perfetta per un pranzo gustoso, nutriente e leggero. Queste crepes sono versatili, facili da preparare e possono essere personalizzate in base ai gusti e alle verdure di stagione. Un piatto che unisce semplicità e bontà, ideale per chi desidera mangiare sano senza rinunciare al sapore.
Ingredienti:
Per la pastella delle crepes:
250 g di farina
2 uova
500 ml di latte
30 g di burro fuso
Un pizzico di sale
Un cucchiaino di olio d’oliva per cuocere le crepes
Per il ripieno:
1 zucchina
1 carota
1 peperone
150 g di spinaci freschi
1 cipolla
150 g di ricotta (facoltativo)
100 g di formaggio grattugiato (es. parmigiano o grana)
Sale e pepe q.b.
Olio extravergine di oliva per saltare le verdure
Istruzioni:
Preparare la pastella per le crepes: In una ciotola, sbatti le uova con il sale. Aggiungi la farina setacciata e mescola bene. A poco a poco, versa il latte, continuando a mescolare per evitare la formazione di grumi. Infine, aggiungi il burro fuso e lascia riposare la pastella per almeno 30 minuti.
Cuocere le crepes: Scalda una padella antiaderente con un filo d’olio. Versa un mestolo di pastella e distribuiscila uniformemente, creando un cerchio sottile. Cuoci per circa 2 minuti per lato, finché le crepes non risultano dorate. Continua a cuocere le altre crepes fino a terminare la pastella.
Preparare il ripieno di verdure: Lava e taglia tutte le verdure a dadini o a julienne. In una padella con un po’ d’olio, fai soffriggere la cipolla tritata finché non diventa trasparente. Aggiungi la carota, il peperone e la zucchina, e cuoci a fuoco medio per circa 10 minuti, finché le verdure non sono tenere. Aggiungi gli spinaci freschi e cuoci per altri 2 minuti, finché non si appassiscono. Aggiusta di sale e pepe e lascia raffreddare.
Comporre le crepes: Stendi su ogni crepe un cucchiaio di ricotta (facoltativa) e una porzione di verdure saltate. Cospargi con formaggio grattugiato e, se desideri, aggiungi un po’ di pepe nero per un tocco di sapore extra.
Arrotolare e servire: Arrotola le crepes su se stesse e servi immediatamente, accompagnate magari da una salsa leggera a base di yogurt o da un’insalata fresca.
Suggerimenti per servire e conservare:
Puoi preparare le crepes in anticipo e conservarle in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Riscaldale in forno o in padella prima di servire.
Se desideri un piatto ancora più ricco, aggiungi della carne macinata (pollo, tacchino o manzo) nel ripieno o anche del prosciutto cotto.
Per una variante vegana, sostituisci la ricotta con un formaggio vegetale o tofu e utilizza solo verdure senza aggiungere formaggi.
Varianti:
