Introduzione
La cotoletta al forno è l’alternativa leggera e gustosa alla classica versione fritta, perfetta per chi vuole mantenersi in forma senza rinunciare al piacere di un piatto croccante e saporito. Con pochi accorgimenti, è possibile ottenere una cotoletta dorata fuori e tenera dentro, senza una goccia di olio in padella. Ideale per pranzi in famiglia o cene veloci, questa ricetta mette tutti d’accordo.
Ingredienti (per 4 persone):
4 fette di petto di pollo (o lonza di maiale, se preferite)
2 uova
100 g di pangrattato
30 g di parmigiano grattugiato
1 cucchiaino di paprika dolce (facoltativa)
Sale e pepe q.b.
Olio extravergine d’oliva (in spray o spennellato leggermente)
Prezzemolo tritato (per decorare, facoltativo)
Istruzioni
Preparazione delle cotolette:
Battete leggermente le fette di carne con un batticarne per renderle più sottili e tenere. Salatele e pepatele su entrambi i lati.
Preparazione della panatura:
In una ciotola, sbattete le uova con un pizzico di sale. In un’altra ciotola mescolate il pangrattato, il parmigiano grattugiato e la paprika dolce.
Impanatura:
Passate ogni fetta prima nell’uovo, poi nella panatura, premendo bene per far aderire il composto su tutta la superficie.
Cottura:
Disponete le cotolette su una teglia rivestita con carta forno. Spennellatele leggermente con olio extravergine o usate un olio spray per una distribuzione uniforme.
Cuocete in forno preriscaldato a 200°C (statico) per circa 20-25 minuti, girandole a metà cottura per farle dorare su entrambi i lati.
Finitura:
Sfornate le cotolette quando sono ben dorate e croccanti. Spolverate con un po’ di prezzemolo fresco, se gradito.
Suggerimenti per servire e conservare:
Accompagnamento: servitele con un contorno di verdure grigliate, insalata fresca o patate al forno per un pasto completo.
Conservazione: potete conservare le cotolette al forno in frigorifero per 2 giorni, in un contenitore ermetico. Riscaldatele in forno o in friggitrice ad aria per ripristinare la croccantezza.
Congelazione: si possono congelare da cotte. Basta farle raffreddare completamente, poi metterle in freezer in un sacchetto per alimenti.
Varianti:
