Introduzione
La Costiera Amalfitana è famosa per i suoi paesaggi mozzafiato, il mare cristallino e, naturalmente, la sua cucina straordinaria. Tra i dolci più amati della zona spicca la Crostata Amalfitana, un dessert che racchiude tutto il profumo e il sapore dei limoni di Amalfi. Con una base friabile di pasta frolla e un ripieno cremoso e agrumato, questa crostata è perfetta per concludere un pasto in bellezza o per accompagnare un tè pomeridiano.
Ingredienti
Per la pasta frolla:
- 250 g di farina 00
- 125 g di burro freddo
- 100 g di zucchero a velo
- 1 uovo intero + 1 tuorlo
- Scorza grattugiata di 1 limone di Amalfi
- 1 pizzico di sale
Per il ripieno:
- 250 g di ricotta di pecora
- 100 g di zucchero
- 1 uovo
- Succo e scorza di 1 limone di Amalfi
- 50 g di mandorle tritate (opzionale)
Per la decorazione:
- Zucchero a velo q.b.
- Fettine di limone o foglioline di menta
Istruzioni
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Preparare la pasta frolla
In una ciotola, mescola la farina con il burro freddo tagliato a pezzetti fino a ottenere un composto sabbioso. Aggiungi lo zucchero, le uova, la scorza di limone e il sale, quindi impasta velocemente fino a formare un panetto omogeneo. Avvolgilo nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. -
Preparare il ripieno
In una ciotola, lavora la ricotta con lo zucchero fino a ottenere una crema liscia. Aggiungi l’uovo, il succo e la scorza di limone, e, se desideri, anche le mandorle tritate per un tocco croccante. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo. -
Assemblare la crostata
Stendi la pasta frolla su una superficie infarinata e rivesti una tortiera imburrata e infarinata. Versa il ripieno sulla base livellandolo con una spatola. Con la pasta avanzata, realizza delle strisce decorative per la superficie. -
Cottura
Inforna la crostata in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti, finché la superficie non risulta dorata. Lasciala raffreddare completamente prima di rimuoverla dallo stampo.
Suggerimenti per la presentazione e la conservazione
- Servi la crostata con una spolverata di zucchero a velo e qualche fettina di limone per un tocco scenografico.
- Accompagnala con un bicchiere di limoncello o un tè al bergamotto per esaltarne il sapore agrumato.
- Conserva la crostata in frigorifero, coperta con pellicola trasparente, per un massimo di 3 giorni.
Variazioni
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