Introduzione
La Torta di Mele con Crema Pasticcera è un grande classico della pasticceria italiana, una coccola golosa che unisce la morbidezza della mela cotta con la cremosità vellutata della crema pasticcera. È il dolce perfetto per ogni stagione: in autunno scalda il cuore, in primavera si gusta con un tè profumato, ed è sempre benvenuta a colazione o come fine pasto. La sua semplicità d’esecuzione non compromette l’effetto scenico e il sapore raffinato. Prepariamola insieme!
Ingredienti
Per la base:
200 g di farina 00
100 g di zucchero
100 g di burro morbido
2 uova
1 cucchiaino di lievito per dolci
La scorza grattugiata di 1 limone
Un pizzico di sale
Per la crema pasticcera:
500 ml di latte intero
4 tuorli
100 g di zucchero
40 g di amido di mais (o farina)
1 bacca di vaniglia (oppure 1 cucchiaino di estratto)
Per la copertura:
2-3 mele (meglio se Golden o Renette)
Succo di mezzo limone
1 cucchiaio di zucchero di canna
Zucchero a velo q.b. (per decorare)
Preparazione
Prepara la crema pasticcera:
Scalda il latte con la vaniglia (senza farlo bollire).
In una ciotola, monta i tuorli con lo zucchero, poi unisci l’amido di mais.
Versa lentamente il latte caldo sul composto di uova, mescolando bene.
Rimetti tutto sul fuoco e cuoci a fuoco medio, mescolando, finché la crema si addensa.
Copri con pellicola a contatto e lascia raffreddare.
Prepara la base:
Monta il burro morbido con lo zucchero e la scorza di limone.
Aggiungi le uova una alla volta.
Unisci la farina setacciata con il lievito e un pizzico di sale. Otterrai un impasto morbido.
Versa l’impasto in uno stampo (22-24 cm) foderato di carta forno.
Assembla la torta:
Versa la crema pasticcera sulla base e livella.
Taglia le mele a fettine sottili, spruzzale con succo di limone per non farle annerire.
Disponile a raggiera sopra la crema.
Spolvera con zucchero di canna.
Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 40-45 minuti, finché le mele saranno dorate e la base cotta.
Una volta fredda, spolvera con zucchero a velo.
Consigli per la presentazione e la conservazione
Servi la torta tiepida o a temperatura ambiente, magari con una spolverata di cannella o un ciuffo di panna montata.
Può essere conservata in frigorifero, ben coperta, per 2-3 giorni. Scaldala leggermente prima di servirla, se vuoi restituirle morbidezza.
Varianti
