Introduzione
Se sei alla ricerca di un antipasto elegante, fresco e semplice da preparare, la mousse di avocado e gamberi rosa è la scelta perfetta. Unisce la cremosità dell’avocado alla delicatezza dei gamberi rosa, creando un connubio perfetto per stupire gli ospiti o coccolarsi in un’occasione speciale. Ideale per una cena estiva o un aperitivo gourmet, questa ricetta è anche sorprendentemente leggera e salutare.
Ingredienti:
Per 4 persone:
2 avocado maturi
200 g di gamberi rosa sgusciati
Succo di 1/2 limone
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 cucchiaio di yogurt greco (facoltativo, per una mousse più vellutata)
Sale e pepe q.b.
Erba cipollina tritata (per guarnire)
Paprika dolce o peperoncino (facoltativo, per un tocco speziato)
Preparazione:
Cuoci i gamberi: Porta a bollore una pentola con acqua leggermente salata e sbollenta i gamberi rosa per circa 2-3 minuti, finché non diventano rosa chiaro e opachi. Scolali e lasciali raffreddare completamente.
Prepara la mousse di avocado: Taglia gli avocado a metà, elimina il nocciolo e raccogli la polpa in una ciotola. Aggiungi il succo di limone per evitare l’ossidazione, quindi unisci l’olio extravergine d’oliva, lo yogurt greco (se utilizzato), sale e pepe.
Frulla il composto: Usa un frullatore a immersione o un mixer per ottenere una crema liscia e omogenea. Se la consistenza è troppo densa, puoi aggiungere un cucchiaino d’acqua o altro succo di limone.
Unisci i gamberi: Trita finemente metà dei gamberi e incorporali delicatamente alla mousse. L’altra metà potrà essere usata per decorare.
Impiatta: Versa la mousse in bicchierini, coppette o su crostini di pane tostato. Guarnisci con i gamberi interi, una spolverata di paprika e l’erba cipollina tritata.
Consigli per servire e conservare:
Servi la mousse ben fredda, magari dopo averla lasciata riposare in frigo per almeno 30 minuti.
Si conserva in frigorifero per un massimo di 24 ore in un contenitore ermetico, meglio se coperta con pellicola a contatto per evitare che l’avocado annerisca.
Evita di congelarla: la consistenza ne risentirebbe.
Varianti:
