Introduzione
I biscotti ai datteri sono una dolce coccola perfetta per chi ama i sapori naturali e vuole gustare qualcosa di buono senza rinunciare a uno stile di vita sano e vegano. Con una consistenza friabile e un cuore naturalmente dolce grazie ai datteri, questi biscotti sono ideali per la colazione, la merenda o come spuntino energetico. Facili da preparare, senza burro né uova, racchiudono in pochi ingredienti tutta la bontà della semplicità.
Ingredienti:
(per circa 20 biscotti)
200 g di farina integrale (o farina tipo 1)
100 g di datteri denocciolati
60 ml di olio di cocco (oppure olio di semi delicato)
80 ml di latte vegetale (mandorla, avena o soia)
50 g di zucchero di canna integrale (facoltativo, a seconda della dolcezza dei datteri)
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 pizzico di sale
Cannella in polvere (facoltativa, a piacere)
Istruzioni:
Prepara i datteri:
Metti i datteri in ammollo in acqua calda per circa 10 minuti per ammorbidirli. Poi scolali e frullali con il latte vegetale fino a ottenere una crema liscia.
Mescola gli ingredienti secchi:
In una ciotola capiente, unisci la farina, il lievito, lo zucchero, il sale e la cannella.
Unisci i liquidi:
Aggiungi alla ciotola la crema di datteri e l’olio. Mescola bene con un cucchiaio di legno o con le mani fino a ottenere un impasto omogeneo e modellabile. Se risulta troppo asciutto, aggiungi un altro po’ di latte vegetale.
Forma i biscotti:
Preleva piccole porzioni di impasto e forma delle palline. Appiattiscile leggermente con le dita e disponile su una teglia rivestita con carta forno.
Cuoci:
Inforna in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 15-18 minuti, o finché i bordi iniziano a dorarsi. Lasciali raffreddare completamente prima di servirli: diventeranno più friabili.
Suggerimenti per servire e conservare:
Servili con una tazza di tè verde o un cappuccino vegetale per una colazione leggera e nutriente.
Puoi spolverarli con un po’ di zucchero a velo (versione vegana) o cannella prima di servire.
Conserva i biscotti in una scatola di latta o in un contenitore ermetico per 4-5 giorni. Se vuoi mantenerli più a lungo, puoi congelarli da crudi o da cotti.
Varianti:
