Introducción
El pesto es una de las salsas más versátiles y sabrosas de la cocina mediterránea. Aunque el pesto genovés —a base de albahaca, ajo, piñones, queso y aceite de oliva— es el más conocido, existen muchas otras variantes que juegan con diferentes hierbas, frutos secos, quesos e incluso verduras. Este artículo te invita a descubrir 18 tipos de pesto originales, junto con consejos de maridaje para que sepas cómo usarlos en pastas, carnes, panes y mucho más. ¡Prepárate para darle un giro delicioso a tus platos!
Ingredientes:
(Lista general que puede adaptarse según cada tipo de pesto)
Hojas frescas (albahaca, rúcula, espinaca, perejil, cilantro, etc.)
Frutos secos o semillas (piñones, nueces, almendras, pistachos, semillas de girasol, etc.)
Quesos duros (Parmesano, Pecorino, Grana Padano, etc.)
Ajo
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta al gusto
Opcional: jugo de limón, aguacate, tomates secos, pimientos asados, entre otros
Instrucciones:
Tritura los ingredientes secos: Coloca en un procesador de alimentos las hojas, los frutos secos, el queso y el ajo. Tritura hasta obtener una mezcla granulada.
Agrega el aceite: Mientras trituras, añade poco a poco el aceite de oliva hasta lograr una textura cremosa. Puedes ajustar la cantidad según prefieras un pesto más espeso o más fluido.
Corrige el sabor: Añade sal, pimienta y, si lo deseas, unas gotas de limón para un toque ácido.
Guarda o sirve: Úsalo de inmediato o guárdalo en un frasco hermético con una capa de aceite encima para conservar su frescura.
Consejos para servir y almacenar:
Servir: El pesto es ideal para pastas, pero también va de maravilla con arroz, como base para pizzas, aderezo para ensaladas, relleno de sándwiches o como acompañamiento de carnes, pescados o vegetales asados.
Almacenar: Puedes conservarlo en la nevera durante 5-7 días en un frasco de vidrio bien cerrado. Para congelarlo, utiliza bandejas de cubitos de hielo y luego guarda los bloques en una bolsa hermética. Así, podrás usarlo en porciones individuales cuando lo necesites.
Variantes: 18 tipos de pesto para experimentar
