Introduzione
I fagottini di crêpes ripiene sono un piatto elegante e versatile, perfetto per ogni occasione. Questa ricetta unisce la morbidezza delle crêpes con un ripieno ricco e saporito, che può variare in base ai gusti e alle esigenze. Ideali come antipasto, primo piatto o anche come dessert, i fagottini di crêpes sono una soluzione raffinata per sorprendere i tuoi ospiti. Prepararli è più semplice di quanto sembri, e con qualche piccolo trucco otterrai un risultato degno di un ristorante.
Ingredienti
Per le crêpes:
200 g di farina 00
2 uova
300 ml di latte
50 ml di acqua
30 g di burro fuso
1 pizzico di sale
Per il ripieno (versione salata, con ricotta e spinaci):
250 g di ricotta fresca
200 g di spinaci lessati e ben strizzati
50 g di parmigiano grattugiato
1 uovo
Sale e pepe q.b.
Noce moscata q.b.
Per la finitura:
50 g di burro fuso
Parmigiano grattugiato q.b.
Erba cipollina o spago da cucina per chiudere i fagottini
Istruzioni
1. Preparare le crêpes
In una ciotola capiente, sbatti le uova con il latte e l’acqua.
Aggiungi gradualmente la farina setacciata, mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi.
Unisci il burro fuso e un pizzico di sale, continuando a mescolare fino a ottenere una pastella liscia e omogenea.
Copri la pastella con pellicola trasparente e lasciala riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Scalda una padella antiaderente leggermente imburrata e versa un mestolo di pastella al centro, distribuendola uniformemente.
Cuoci le crêpes per circa 1-2 minuti per lato, poi impilale su un piatto e coprile con un canovaccio per mantenerle morbide.
2. Preparare il ripieno
In una ciotola, unisci la ricotta, gli spinaci tritati finemente, il parmigiano, l’uovo, il sale, il pepe e una grattugiata di noce moscata.
Mescola fino a ottenere un composto omogeneo e ben amalgamato.
3. Assemblare i fagottini
Prendi una crêpe e posiziona al centro un cucchiaio abbondante di ripieno.
Solleva delicatamente i bordi della crêpe e chiudili a fagottino, legandoli con un filo di erba cipollina o uno spago da cucina.
Disponi i fagottini in una teglia imburrata e spennellali con burro fuso.
Spolverizza con parmigiano grattugiato e inforna a 180°C per circa 10-15 minuti, fino a doratura leggera.
Suggerimenti per servire e conservare
Servi i fagottini caldi, accompagnandoli con una salsa al burro e salvia o una fonduta di formaggio per un tocco extra di sapore.
Se avanzano, conservali in frigorifero in un contenitore ermetico per massimo due giorni.
Per riscaldarli, mettili in forno a 150°C per circa 10 minuti o scaldali in padella con un filo di burro.
Variazioni
