Introduzione
La Focaccia Barese è uno dei piatti simbolo della cucina pugliese, caratterizzata da una base morbida e un’abbondante superficie arricchita con pomodorini, olive nere e rosmarino. Il suo sapore semplice ma ricco di tradizione la rende perfetta per ogni occasione, dalla merenda alle cene informali. La combinazione di ingredienti freschi e genuini, unita alla cottura in forno, regala un’esperienza di gusto unica, che porta un po’ di Puglia sulla nostra tavola.
Ingredienti
500 g di farina 00
300 ml di acqua tiepida
10 g di lievito di birra fresco
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
10 g di sale
1 cucchiaino di zucchero
200 g di pomodorini ciliegia
100 g di olive nere denocciolate
2 rametti di rosmarino fresco
Sale grosso q.b.
Olio extravergine d’oliva per spennellare
Istruzioni
Preparare l’impasto:
In una ciotola capiente, sciogliere il lievito di birra e lo zucchero nell’acqua tiepida. Lasciare riposare per 5-10 minuti finché il lievito non inizia a fare la schiuma.
Aggiungere la farina e il sale e mescolare fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo. Lavorarlo su una superficie leggermente infarinata per circa 10 minuti, finché non sarà elastico e compatto.
Mettere l’impasto in una ciotola leggermente unta d’olio, coprire con un panno e lasciare lievitare per circa 1 ora, o fino al raddoppio del volume.
Preparare la focaccia:
Quando l’impasto è lievitato, stenderlo con le mani su una teglia da forno oliata, cercando di ottenere uno spessore uniforme. Lasciarlo lievitare ancora per 30 minuti.
Nel frattempo, lavare i pomodorini e tagliarli a metà. Lavare anche il rosmarino e preparare le olive nere.
Condire la focaccia:
Una volta che l’impasto è lievitato, distribuire sulla superficie i pomodorini, le olive nere e i rametti di rosmarino. Condire con sale grosso e un filo di olio extravergine d’oliva.
Preriscaldare il forno a 220°C (forno statico).
Cuocere la focaccia:
Infornare la focaccia per circa 20-25 minuti, o fino a quando non sarà dorata in superficie.
Sfornare e lasciare raffreddare leggermente prima di servire.
Suggerimenti per la Presentazione e la Conservazione
La Focaccia Barese è ottima appena sfornata, ma può essere conservata per 2-3 giorni in un sacchetto di carta o in un contenitore ermetico per mantenerla morbida.
Puoi servire la focaccia come antipasto o come accompagnamento a piatti di carne, formaggi o verdure grigliate.
Per una presentazione più elegante, tagliala a fette e accompagnala con un filo di olio d’oliva di buona qualità.
Variazioni
