Introduzione
La Frandura è una specialità tipica di Montalto Ligure, un piccolo borgo della Liguria, e rappresenta una delle ricette più autentiche della tradizione contadina. Si tratta di un piatto povero ma saporito, realizzato con pochi ingredienti genuini come patate, farina e latte. Questa torta salata, croccante fuori e morbida dentro, è perfetta da gustare come antipasto, contorno o piatto unico. Scopriamo insieme come preparare la Frandura secondo la ricetta originale!
Ingredienti:
1 kg di patate
200 g di farina
500 ml di latte
2 uova
50 g di parmigiano grattugiato
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
Sale e pepe q.b.
Noce moscata (facoltativa)
Istruzioni:
Preparare le patate: Sbuccia le patate e tagliale a fette molto sottili, aiutandoti con una mandolina per ottenere uno spessore uniforme.
Preparare la pastella: In una ciotola, sbatti le uova con il latte, la farina, il parmigiano, un pizzico di sale, pepe e, se gradito, una spolverata di noce moscata. Mescola bene fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
Assemblare la Frandura: Ungi una teglia da forno con olio extravergine d’oliva e disponi le fette di patate in modo uniforme. Versa sopra la pastella in modo che copra bene tutte le patate. Completa con un filo d’olio.
Cottura: Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 40-50 minuti, finché la superficie non risulterà dorata e croccante.
Servire: Lascia intiepidire leggermente prima di servire per permettere ai sapori di amalgamarsi.
Suggerimenti per servire e conservare:
La Frandura è deliziosa servita calda, appena sfornata, ma è ottima anche a temperatura ambiente.
Accompagnala con un’insalata fresca o con salumi e formaggi per un pasto completo.
Può essere conservata in frigorifero per 2-3 giorni, ben coperta con pellicola trasparente o in un contenitore ermetico.
Per riscaldarla, mettila in forno per qualche minuto a 150°C oppure in padella con un filo d’olio per farla tornare croccante.
Varianti:
