Introduzione
La frittata vegana con funghi tamari è una deliziosa alternativa alla classica frittata, ideale per chi segue una dieta plant-based o semplicemente per chi cerca un piatto ricco di sapore e salute. I funghi tamari, con il loro gusto intenso e umami, si abbinano perfettamente alla base di farina di ceci, creando una consistenza soffice e saporita. Facile da preparare, questo piatto è perfetto per una colazione salata, un pranzo leggero o una cena veloce ma ricca di nutrienti.
Ingredienti:
200 g di funghi freschi (champignon, porcini o altri a piacere)
150 g di farina di ceci
250 ml di acqua
2 cucchiai di tamari (salsa di soia senza glutine)
1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
1 spicchio d’aglio
1/2 cucchiaino di curcuma in polvere
1/2 cucchiaino di paprika dolce
Sale e pepe q.b.
1 cucchiaio di lievito alimentare in scaglie (facoltativo, per un tocco di formaggio vegano)
Prezzemolo fresco tritato per guarnire
Istruzioni:
Preparare i funghi:
Pulite i funghi con un panno umido e tagliateli a fette sottili. In una padella, scaldate l’olio d’oliva e fate rosolare l’aglio tritato per un minuto, finché non diventa fragrante. Aggiungete i funghi e cuoceteli a fuoco medio-alto per circa 5-7 minuti, finché non rilasciano la loro acqua e diventano morbidi. Aggiustate di sale e pepe e sfumate con il tamari. Continuate a cuocere per altri 2 minuti, poi togliete dal fuoco e mettete da parte.
Preparare la base della frittata:
In una ciotola, mescolate la farina di ceci con l’acqua, la curcuma, la paprika, il sale, il pepe e il lievito alimentare, se lo state utilizzando. Mescolate bene fino a ottenere un composto liscio e senza grumi. La consistenza dovrebbe essere simile a quella di una pastella piuttosto densa.
Cottura della frittata:
In una padella antiaderente, riscaldate un cucchiaio di olio d’oliva. Versate il composto di farina di ceci nella padella e distribuitelo uniformemente. Cuocete a fuoco medio per circa 5-7 minuti, finché il bordo della frittata non inizia a staccarsi dalla padella e la parte inferiore diventa dorata.
Aggiungere i funghi:
Quando la base della frittata è pronta, distribuite i funghi tamari sopra la superficie. Con un cucchiaio, spingete delicatamente i funghi nella pastella, quindi coprite la padella con un coperchio e continuate a cuocere per altri 5-7 minuti, fino a quando la frittata è completamente cotta e compatta.
Servire:
Togliete la frittata dalla padella con l’aiuto di una spatola e servite calda, guarnita con prezzemolo fresco tritato. Potete accompagnarla con una fresca insalata verde o con verdure grigliate.
Suggerimenti per la presentazione e la conservazione:
Presentazione:
Per un effetto visivo accattivante, potete tagliare la frittata in spicchi e servirla su un piatto grande. Guarnite con un po’ di prezzemolo fresco o erbe aromatiche a piacere. Aggiungere una salsa leggera a base di yogurt vegetale o una spruzzata di limone può arricchire ulteriormente il piatto.
Conservazione:
La frittata vegana con funghi tamari si conserva in frigorifero per 2-3 giorni. Potete riscaldarla in padella con un filo d’olio d’oliva o al microonde. Si consiglia di consumarla entro pochi giorni per preservare al meglio la freschezza e la consistenza.
Variazioni:
