Introduzione
Le frittelle di zucchine e patate sono un antipasto o contorno semplice, veloce e molto gustoso, perfetto per ogni stagione. Croccanti fuori e morbide dentro, queste frittelle sono un modo perfetto per valorizzare ingredienti semplici come le zucchine e le patate, rendendoli protagonisti di un piatto rustico e amato da tutti. Ideali anche per i bambini, possono essere servite in occasione di una cena informale o come finger food in un buffet.
Ingredienti
3 zucchine medie
2 patate grandi
1 uovo
50 g di parmigiano grattugiato
2 cucchiai di farina
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
Olio di semi (per friggere)
Prezzemolo tritato (facoltativo)
Preparazione
Preparare le verdure: lavate e spuntate le zucchine, poi grattugiatele finemente. Sbucciate le patate e grattugiatele allo stesso modo.
Eliminare l’acqua in eccesso: mettete zucchine e patate grattugiate in un canovaccio pulito e strizzatele bene per eliminare l’acqua in eccesso, così le frittelle risulteranno più croccanti.
Preparare l’impasto: in una ciotola ampia unite le verdure strizzate, l’uovo, il parmigiano, la farina, un pizzico di sale, pepe e, se volete, il prezzemolo tritato. Mescolate bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
Friggere: scaldate abbondante olio in una padella. Con un cucchiaio prelevate piccole quantità di impasto e formate delle frittelle. Friggete poche alla volta fino a doratura, circa 3-4 minuti per lato. Scolatele su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Servire calde: le frittelle sono migliori appena fatte, ancora calde e fragranti.
Suggerimenti per la presentazione e la conservazione
Potete accompagnare le frittelle con una salsa allo yogurt o una maionese leggera aromatizzata con erbe fresche.
Per un tocco in più, servitele su un letto di insalata fresca o con una spolverata di parmigiano a crudo.
Se avanzano, conservatele in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 2 giorni. Per ripristinare la croccantezza, riscaldatele in forno a 180°C per 5-7 minuti.
Variante
