Le frittelle di zucchine e patate sono un piatto semplice ma incredibilmente saporito, perfetto per ogni occasione. Croccanti fuori e morbide dentro, queste frittelle sono ideali come antipasto, contorno o anche come piatto principale per un pasto leggero. Un’ottima combinazione di verdure, che racchiudono freschezza e sapore in un boccone irresistibile!
Ingredienti:
2 zucchine medie
2 patate di medie dimensioni
1 uovo
100 g di farina (puoi usare anche farina di riso per una versione senza glutine)
50 g di parmigiano grattugiato
Sale e pepe q.b.
Un pizzico di noce moscata (facoltativo)
1 spicchio d’aglio (facoltativo)
Olio di semi per friggere (preferibilmente di girasole o mais)
Preparazione:
Preparazione delle verdure: Inizia lavando le zucchine e le patate. Sbuccia le patate e grattugiale insieme alle zucchine con una grattugia a fori larghi. Metti il tutto in un colino e lascia scolare per 10-15 minuti in modo che perdano l’acqua in eccesso.
Rimuovere l’acqua in eccesso: Una volta scolate, prendi un canovaccio pulito e strizza bene le zucchine e le patate per eliminare tutta l’umidità possibile. Questo passaggio è fondamentale per evitare che le frittelle diventino troppo molli durante la cottura.
Preparare l’impasto: In una ciotola capiente, unisci le zucchine e le patate grattugiate, l’uovo, la farina, il parmigiano grattugiato, sale, pepe e, se ti piace, un pizzico di noce moscata. Mescola bene il tutto fino ad ottenere un impasto compatto e omogeneo. Se necessario, aggiungi un po’ più di farina per rendere l’impasto lavorabile.
Friggere le frittelle: In una padella antiaderente, riscalda l’olio per friggere. Quando è ben caldo, prendi piccole porzioni di impasto e forma delle palline, poi appiattiscile leggermente con le mani per ottenere delle piccole frittelle. Friggi per 3-4 minuti per lato, fino a quando non saranno dorate e croccanti.
Scolare: Quando le frittelle sono pronte, scolale su un piatto foderato con carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Consigli per servire e conservare:
Servire: Le frittelle di zucchine e patate sono perfette servite calde, accompagnate da una salsa allo yogurt o una maionese fatta in casa. Puoi anche aggiungere una spruzzata di limone fresco per un tocco di freschezza.
Conservare: Se ne avanzano, puoi conservarle in un contenitore ermetico per un massimo di 2 giorni in frigorifero. Per riscaldarle, ti consiglio di passarle in forno per 10 minuti a 180°C per ridare loro croccantezza.
Varianti:
