Introduzione:
Il fritto misto di pesce è un piatto tradizionale della cucina mediterranea, particolarmente apprezzato lungo le coste italiane. Questo piatto è caratterizzato dalla leggerezza e croccantezza del pesce fritto, che conserva tutto il sapore del mare. Perfetto per una cena estiva all’aperto o come antipasto, il fritto misto è una vera delizia che può variare in base al pescato del giorno.
Ingredienti:
500 g di calamari puliti
500 g di gamberi freschi
300 g di alici
200 g di triglie
200 g di piccoli pesci (come sardine o merluzzi)
Farina di semola di grano duro o farina 00
Olio di semi di arachide per friggere
Sale q.b.
Limone per guarnire (facoltativo)
Istruzioni:
Preparazione del pesce: Pulire accuratamente tutto il pesce. Tagliare i calamari ad anelli e lasciare interi i tentacoli. Sgusciare i gamberi, se desiderato, ma lasciare la coda per facilitare la presa. Sciacquare le alici e i piccoli pesci sotto acqua fredda e asciugarli bene.
Asciugatura: Tamponare il pesce con carta da cucina per rimuovere l’umidità in eccesso. Questo passaggio è fondamentale per ottenere una frittura croccante.
Infarinatura: Passare il pesce nella farina di semola (o farina 00) assicurandosi che sia ben coperto, quindi scuotere via l’eccesso.
Frittura: Scaldare abbondante olio di semi di arachide in una padella profonda fino a raggiungere una temperatura di circa 180°C. Friggere il pesce in piccole quantità per evitare di abbassare troppo la temperatura dell’olio. Cuocere fino a doratura, circa 3-4 minuti per pezzi più piccoli, e leggermente più a lungo per calamari e triglie.
Scolare e salare: Scolare il pesce su carta assorbente e aggiungere un pizzico di sale quando è ancora caldo. Servire immediatamente con fette di limone.
Suggerimenti per la presentazione e la conservazione:
Il fritto misto di pesce è perfetto se servito appena fritto, in modo che mantenga la sua croccantezza. Puoi guarnirlo con fette di limone e prezzemolo fresco per un tocco di freschezza. Accompagnalo con un’insalata leggera o un contorno di verdure grigliate. Se hai degli avanzi, conservali in frigorifero e riscaldali in forno a 180°C per qualche minuto per ridare croccantezza.
Variazioni:
