Introduzione
Le girelle con crema e uvetta sono un classico della pasticceria, perfette per una colazione golosa o una merenda speciale. Questi dolcetti soffici e profumati combinano la delicatezza della pasta lievitata con la cremosità della crema pasticcera e la dolcezza dell’uvetta. Facili da preparare, conquisteranno grandi e piccini con il loro sapore avvolgente!
Ingredienti
Per l’impasto:
250 g di farina 00
250 g di farina manitoba
10 g di lievito di birra fresco (o 3 g di lievito secco)
200 ml di latte tiepido
80 g di zucchero
1 uovo intero + 1 tuorlo
80 g di burro morbido
1 pizzico di sale
Scorza grattugiata di un limone
Per la crema pasticcera:
250 ml di latte intero
2 tuorli d’uovo
60 g di zucchero
25 g di amido di mais
1 bustina di vanillina (o estratto di vaniglia)
Per il ripieno e la finitura:
80 g di uvetta
1 tuorlo e 2 cucchiai di latte per spennellare
Zucchero a velo (facoltativo)
Istruzioni
Preparare l’impasto: Sciogli il lievito nel latte tiepido. In una ciotola, mescola le farine, lo zucchero e la scorza di limone. Aggiungi l’uovo, il tuorlo e il latte con il lievito. Inizia a impastare e unisci il burro morbido poco alla volta. Lavora fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Copri con un canovaccio e lascia lievitare fino al raddoppio (circa 2 ore).
Preparare la crema pasticcera: In un pentolino, scalda il latte con la vaniglia. A parte, sbatti i tuorli con lo zucchero e l’amido di mais. Versa il latte caldo a filo sul composto di uova, mescolando continuamente. Rimetti sul fuoco e cuoci fino a ottenere una crema densa. Copri con pellicola a contatto e lascia raffreddare.
Stendere e farcire l’impasto: Stendi l’impasto su un piano infarinato formando un rettangolo di circa ½ cm di spessore. Spalma la crema pasticcera in modo uniforme e distribuisci l’uvetta precedentemente ammollata e asciugata.
Arrotolare e tagliare: Arrotola l’impasto dal lato più lungo, formando un cilindro compatto. Taglia a fette di circa 2 cm e disponile su una teglia rivestita di carta forno. Copri e lascia lievitare ancora 30-40 minuti.
Cottura: Spennella le girelle con tuorlo e latte, quindi inforna a 180°C per circa 20 minuti, finché saranno dorate.
Finitura: Sforna e lascia raffreddare. A piacere, spolverizza con zucchero a velo prima di servire.
Suggerimenti per servire e conservare
Le girelle sono perfette da gustare tiepide con una tazza di tè o caffè.
Puoi conservarle in un contenitore ermetico per 2-3 giorni, oppure congelarle dopo la cottura e riscaldarle leggermente prima di servirle.
Per mantenerle morbide, mettile in un sacchetto di plastica per alimenti ben chiuso.
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