Introduzione
I panzerotti pugliesi sono una delle specialità più amate della cucina italiana. Questi deliziosi fagottini fritti, farciti con mozzarella filante e pomodoro, sono un classico dello street food della Puglia. Perfetti per una serata in compagnia o come spuntino sfizioso, i panzerotti conquistano al primo morso con il loro ripieno caldo e il guscio croccante. Scopriamo insieme la ricetta per prepararli in casa!
Ingredienti:
Per l’impasto:
500 g di farina 00
250 ml di acqua tiepida
10 g di lievito di birra fresco (o 3 g di lievito secco)
10 g di sale
1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
1 cucchiaino di zucchero
Per il ripieno:
250 g di mozzarella ben scolata
200 g di passata di pomodoro
Sale e pepe q.b.
Origano q.b.
Olio per friggere (preferibilmente di semi)
Istruzioni:
Preparazione dell’impasto:
Sciogli il lievito di birra in acqua tiepida con lo zucchero e lascia riposare per qualche minuto.
In una ciotola capiente, versa la farina e aggiungi il sale.
Unisci l’acqua con il lievito e l’olio, quindi impasta fino a ottenere un composto liscio ed elastico.
Copri l’impasto con un canovaccio e lascialo lievitare per circa 2 ore, fino al raddoppio del volume.
Preparazione del ripieno:
Taglia la mozzarella a cubetti e scolala bene per evitare che rilasci troppa acqua in cottura.
In una ciotola, condisci la passata di pomodoro con sale, pepe e origano.
Formazione dei panzerotti:
Stendi l’impasto su una superficie infarinata e ricava dei dischi di circa 10-12 cm di diametro.
Farcisci ogni disco con un po’ di passata di pomodoro e mozzarella.
Chiudi i dischi a mezzaluna, sigillando bene i bordi con le dita o con una forchetta.
Frittura:
Scalda abbondante olio in una padella e friggi i panzerotti fino a doratura.
Scolali su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Suggerimenti per servire e conservare:
I panzerotti sono migliori appena fritti, serviti caldi e croccanti.
Se avanzano, puoi conservarli in frigo per un giorno e scaldarli in forno per qualche minuto prima di gustarli nuovamente.
Se preferisci una versione più leggera, puoi cuocerli in forno a 200°C per circa 15-20 minuti.
Variazioni:
