Introduzione
Il paté di carne è un piatto raffinato e saporito che può essere servito come antipasto o spalmato su crostini per un aperitivo elegante. Prepararlo in casa ti permette di personalizzarne il gusto e la consistenza, creando una versione unica e irresistibile. In questa ricetta, ti guiderò passo dopo passo nella preparazione del paté di carne più delizioso che tu abbia mai fatto!
Ingredienti
Per realizzare un paté cremoso e ricco di sapore, avrai bisogno di:
300 g di fegatini di pollo (o altra carne a scelta, come maiale o vitello)
100 g di burro
1 cipolla piccola, tritata finemente
1 spicchio d’aglio, tritato
50 ml di brandy o vino bianco secco
100 ml di panna fresca
1 foglia di alloro
Sale e pepe q.b.
Noce moscata q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b.
Istruzioni
Preparazione della carne: Pulire i fegatini eliminando eventuali nervature o parti dure, quindi sciacquarli sotto acqua corrente e asciugarli con carta da cucina.
Soffriggere la cipolla: In una padella, sciogliere metà del burro con un filo d’olio e far rosolare la cipolla e l’aglio fino a doratura.
Cottura dei fegatini: Aggiungere i fegatini di pollo nella padella e farli rosolare a fuoco medio per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Sfumare: Versare il brandy e lasciarlo evaporare completamente.
Aggiungere aromi e panna: Unire la foglia di alloro, la panna, un pizzico di sale, pepe e una grattugiata di noce moscata. Cuocere per altri 5 minuti fino a quando il composto sarà morbido e profumato.
Frullare: Rimuovere la foglia di alloro e trasferire tutto nel mixer. Frullare fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Aggiungere il burro rimanente e frullare nuovamente per rendere il paté più cremoso.
Riposo: Trasferire il paté in un contenitore di vetro e livellare la superficie. Se desideri una conservazione più lunga, puoi versare uno strato sottile di burro fuso sopra il paté.
Raffreddamento: Coprire e lasciar riposare in frigorifero per almeno 2 ore prima di servirlo.
Suggerimenti per servire e conservare
Servire: Il paté è perfetto con crostini di pane tostato, cracker salati o grissini. Puoi guarnirlo con erbe fresche o confettura di cipolle per un contrasto di sapori.
Conservazione: Si conserva in frigorifero per circa 3-4 giorni in un contenitore ermetico. Può anche essere congelato e consumato entro 2 mesi.
Variazioni
