📝 Introduzione:
Preparare il pane in casa è una delle esperienze più gratificanti in cucina. Ma cosa succede quando si vuole ottenere non solo un buon pane, ma il più soffice di sempre? In questo articolo ti guiderò passo passo nella realizzazione di un pane che sembra una nuvola per leggerezza e consistenza. Perfetto da gustare appena sfornato o da utilizzare per panini e toast, questo pane conquisterà tutta la famiglia.
🥖 Ingredienti:
Per un pane grande o due piccoli:
500 g di farina tipo 0 (meglio se con un W tra 260 e 300)
10 g di lievito di birra fresco (o 3 g di secco)
10 g di zucchero
10 g di sale
300 ml di acqua tiepida
50 ml di latte
30 g di burro morbido (oppure 2 cucchiai di olio d’oliva per una versione vegana)
👨🍳 Preparazione:
Attiva il lievito:
In una ciotola, sciogli il lievito di birra e lo zucchero in metà dell’acqua tiepida. Lascia riposare 10 minuti, finché non si formerà una leggera schiuma.
Impasta:
In una ciotola grande, versa la farina e il sale, poi aggiungi il lievito attivato, il resto dell’acqua, il latte e il burro a pezzetti. Impasta energicamente per almeno 10-12 minuti fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Puoi usare anche una planetaria con il gancio per impasti.
Prima lievitazione:
Forma una palla e mettila in una ciotola leggermente unta. Copri con pellicola o un canovaccio umido e lascia lievitare per 2 ore in un luogo caldo, finché non raddoppia di volume.
Forma e seconda lievitazione:
Riprendi l’impasto, sgonfialo leggermente e dai la forma desiderata (pagnotta, filone o panini). Disponilo su una teglia con carta da forno, copri di nuovo e lascia lievitare per altri 45-60 minuti.
Cottura:
Preriscalda il forno a 180°C statico. Spennella il pane con un po’ di latte per una crosticina dorata e soffice. Inforna per 25-30 minuti o finché il pane non sarà ben dorato e suonerà vuoto se picchiettato sotto.
Raffreddamento:
Lascia raffreddare su una gratella almeno 20 minuti prima di affettare.
🎀 Consigli per la presentazione e la conservazione:
Servi il pane tagliato a fette spesse con burro e marmellata per colazione.
Conservalo in un sacchetto di cotone o in una busta per alimenti per mantenerlo soffice fino a 3 giorni.
Puoi anche congelarlo a fette: basterà tostarlo o scaldarlo in forno per farlo tornare come appena fatto.
🌾 Varianti:
