Introduzione
L’insalata di broccoli e semi di zucca è un piatto sano, nutriente e ricco di sapore. Perfetta per un pasto leggero, un contorno sfizioso o un pranzo da portare al lavoro, questa insalata combina la croccantezza dei broccoli con il gusto tostato dei semi di zucca. Facile da preparare e ricca di vitamine, è una scelta ideale per chi ama piatti salutari e gustosi.
Ingredienti
Per 4 persone:
400 g di broccoli freschi
50 g di semi di zucca
1 carota grande
½ cipolla rossa
1 spicchio d’aglio (opzionale)
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 cucchiaio di succo di limone o aceto di mele
Sale e pepe q.b.
1 cucchiaino di miele o sciroppo d’acero (opzionale)
Istruzioni
Preparazione dei broccoli: Lavate i broccoli e tagliateli in cimette. Se preferite un sapore più delicato, sbollentateli in acqua bollente per 2-3 minuti e poi raffreddateli immediatamente in acqua ghiacciata. Se vi piace la consistenza croccante, potete usarli crudi.
Preparazione delle verdure: Pelate la carota e grattugiatela o tagliatela a julienne. Affettate sottilmente la cipolla rossa.
Tostatura dei semi di zucca: In una padella antiaderente, tostate i semi di zucca a fuoco medio per 2-3 minuti, mescolando spesso per evitare che brucino. Questo passaggio esalterà il loro sapore.
Preparazione del condimento: In una ciotolina, mescolate l’olio extravergine d’oliva, il succo di limone (o aceto di mele), un pizzico di sale, pepe e, se desiderate un tocco dolce, aggiungete il miele o lo sciroppo d’acero.
Assemblaggio dell’insalata: In una grande insalatiera, unite i broccoli, la carota, la cipolla e i semi di zucca tostati. Condite con l’emulsione preparata e mescolate bene.
Riposo e servizio: Lasciate riposare l’insalata per almeno 10 minuti prima di servirla, così i sapori si amalgameranno meglio.
Suggerimenti per servire e conservare
Servite l’insalata fresca come contorno a piatti di carne o pesce, oppure come piatto unico con l’aggiunta di legumi o formaggio.
Se volete conservarla, mettetela in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Tuttavia, i semi di zucca potrebbero perdere croccantezza: aggiungeteli poco prima di servire.
Varianti
