Introduzione:
Gli involtini di zucchine pastellate sono un antipasto o un piatto leggero ideale per ogni occasione. La freschezza delle zucchine, combinata con una pastella croccante e dorata, rende ogni boccone irresistibile. Facili e veloci da preparare, questi involtini sono perfetti per una cena estiva, un picnic o come finger food durante un buffet. In più, sono una ricetta vegetariana che può soddisfare anche i palati più esigenti.
Ingredienti:
2 zucchine medie
100 g di farina 00
1 uovo
150 ml di acqua frizzante (fredda)
50 g di parmigiano grattugiato
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
Olio di semi (per friggere)
Istruzioni:
Preparazione delle zucchine: Lava le zucchine, spunta le estremità e tagliale a fette sottili per la lunghezza, ottenendo delle “fette” di circa 3-4 mm di spessore.
Preparazione della pastella: In una ciotola, sbatti l’uovo con il parmigiano, aggiungi la farina, il sale e il pepe. Mescola bene e aggiungi gradualmente l’acqua frizzante, fino a ottenere una pastella liscia e abbastanza densa.
Friggere le zucchine: Scalda l’olio in una padella capiente a fuoco medio-alto. Immergi ogni fetta di zucchina nella pastella e poi friggi per 2-3 minuti per lato, fino a quando non saranno dorate e croccanti. Scolale su un piatto con carta assorbente.
Servire: Disponi gli involtini di zucchine su un piatto da portata e, se desideri, guarnisci con un po’ di sale grosso e pepe macinato fresco.
Suggerimenti per servire e conservare:
Servire: Gli involtini di zucchine pastellate sono perfetti da gustare caldi come antipasto, ma sono ottimi anche a temperatura ambiente. Puoi abbinarli a una salsa allo yogurt o una crema di formaggio per un tocco extra.
Conservare: Se ne avanzi, puoi conservarli in frigorifero per 1-2 giorni. Riscaldali in forno per mantenerli croccanti, oppure consumali freddi per uno spuntino leggero.
Varianti:
