Introduzione: Stasera ho voluto rivivere un ricordo che ha sempre accompagnato la mia infanzia: la ricetta di mia madre. Un piatto che, con ogni morso, mi fa tornare indietro nel tempo, a quando avevo dieci anni. Non è solo un pasto, ma un viaggio nei sapori di casa, un piatto che racconta storie, emozioni e affetto. In questo articolo, ti condivido questa ricetta che è riuscita a farmi sentire ancora bambino.
Ingredienti:
300g di pasta (preferibilmente un formato corto come penne o fusilli)
200g di carne macinata di manzo
1 cipolla media
1 carota
1 gambo di sedano
400g di pomodori pelati
100ml di vino rosso
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Sale e pepe q.b.
Parmigiano grattugiato (facoltativo)
Istruzioni:
Inizia tritando finemente la cipolla, la carota e il sedano. Questo sarà il tuo soffritto.
Scalda l’olio d’oliva in una padella capiente e aggiungi il soffritto. Lascia cuocere a fuoco medio per qualche minuto, finché le verdure non diventano morbide.
Aggiungi la carne macinata e cuocila, mescolando, fino a quando non cambia colore.
Versa il vino rosso e lascia sfumare per un paio di minuti, facendo evaporare l’alcool.
Aggiungi i pomodori pelati, schiacciandoli con una forchetta. Salta e pepare a piacere, quindi lascia cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Nel frattempo, cuoci la pasta in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione. Scolala al dente.
Mescola la pasta con il ragù preparato e servi immediatamente, con una spolverata di parmigiano, se desiderato.
Suggerimenti per la presentazione e la conservazione:
Servi la pasta in piatti fondi, accompagnata da una spolverata di parmigiano e magari da un filo d’olio extravergine a crudo per un tocco finale di freschezza.
Se ti avanza del ragù, puoi conservarlo in frigorifero per un massimo di 2-3 giorni o congelarlo per un consumo futuro. Quando lo riscaldi, aggiungi un po’ di acqua o brodo per restituirgli la giusta consistenza.
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