Le pizzette rosse del fornaio sono un piatto che evoca ricordi di tempi passati, quando ogni morso raccontava storie di famiglie unite attorno a un tavolo e di piatti preparati con amore. Queste pizzette, fragranti e irresistibili, sono un autentico simbolo della cucina casalinga, un piatto che sa come riportarci indietro nel tempo. Perfette come spuntino, antipasto o per una cena informale con gli amici, sono un must per chi ama il buon cibo, semplice ma ricco di gusto.
Ingredienti:
250 g di farina 00
150 ml di acqua tiepida
10 g di lievito di birra fresco
1 cucchiaino di zucchero
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 cucchiaino di sale
200 g di passata di pomodoro
150 g di mozzarella (preferibilmente di bufala o fior di latte)
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 cucchiaino di origano secco
Sale e pepe q.b.
Basilico fresco (facoltativo)
Istruzioni:
Preparazione dell’impasto: In una ciotola, sciogliere il lievito di birra fresco in acqua tiepida con un cucchiaino di zucchero. Lasciare riposare per circa 10 minuti, fino a quando non si forma una schiuma in superficie. Aggiungere l’olio d’oliva e il sale, quindi mescolare bene.
Formazione dell’impasto: In un’altra ciotola, versare la farina e fare un buco al centro. Aggiungere il composto di lievito e mescolare fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Impastare per circa 10 minuti, quindi coprire con un canovaccio e lasciare lievitare in un luogo caldo per almeno un’ora o fino al raddoppio del volume.
Preparazione delle pizzette: Una volta che l’impasto è lievitato, sgonfiatelo e stendetelo su una superficie infarinata fino a ottenere una sfoglia sottile. Con un bicchiere o un coppapasta, ritaglia delle piccole forme rotonde (circa 8-10 cm di diametro).
Condimento: Disporre le pizzette su una teglia rivestita di carta da forno. Spalmare un cucchiaio di passata di pomodoro su ogni pizzetta, aggiungere un po’ di olio extravergine di oliva, l’origano, sale e pepe. Poi aggiungere la mozzarella a pezzetti.
Cottura: Cuocere in forno preriscaldato a 220°C per circa 12-15 minuti, o fino a quando la mozzarella si è sciolta e la base delle pizzette è dorata e croccante.
Servizio: Sfornare le pizzette rosse e, se desiderato, aggiungere delle foglie di basilico fresco prima di servire.
Suggerimenti per servire e conservare:
Le pizzette rosse del fornaio sono perfette servite calde, magari accompagnate da una fresca insalata mista o da un buon bicchiere di vino rosso. Per conservarle, lasciatele raffreddare completamente, quindi riponetele in un contenitore ermetico. Possono essere conservate in frigorifero per 2-3 giorni e riscaldate al momento del bisogno. Se volete congelarle, fatelo prima della cottura: una volta preparate, mettetele in freezer su una teglia, e quando saranno congelate, trasferitele in un sacchetto per congelatore. Potete cuocerle direttamente da congelate, aumentando leggermente i tempi di cottura.
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