Introduzione:
Le lenticchie con porro e carote sono un piatto semplice e ricco di gusto, perfetto per chi cerca una ricetta sana e nutriente. Questo piatto unisce la bontà delle lenticchie con la dolcezza delle carote e il sapore delicato del porro, creando un equilibrio perfetto di sapori. Facile da preparare, è ideale sia per un pranzo veloce che come piatto principale per una cena leggera e salutare.
Ingredienti:
250 g di lenticchie secche (preferibilmente verdi o marroni)
1 porro medio
2 carote
1 spicchio d’aglio
1 rametto di rosmarino
1 litro di brodo vegetale (o acqua)
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Sale e pepe q.b.
Succo di limone (facoltativo)
Istruzioni:
Preparare le lenticchie: Iniziate sciacquando le lenticchie sotto acqua corrente per rimuovere eventuali impurità. Se utilizzate lenticchie secche, lasciatele in ammollo per circa 30 minuti prima di cuocerle.
Cuocere le verdure: In una pentola capiente, scaldate l’olio d’oliva e aggiungete l’aglio schiacciato, il porro e le carote tagliati a rondelle. Fate rosolare per 5-7 minuti a fuoco medio, finché le verdure non saranno morbide e aromatiche.
Aggiungere le lenticchie e il brodo: Unite le lenticchie alle verdure e mescolate bene. Coprite con il brodo vegetale (o acqua) e aggiungete il rametto di rosmarino. Portate a ebollizione e poi abbassate la fiamma. Lasciate cuocere per circa 30-40 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le lenticchie non saranno tenere.
Condire e servire: A fine cottura, aggiustate di sale e pepe. Se lo desiderate, aggiungete qualche goccia di succo di limone per un tocco di freschezza. Servite caldo, magari accompagnato da crostini di pane tostato.
Suggerimenti per servire e conservare:
Questo piatto può essere servito come piatto principale o come contorno accanto a carne o pesce.
Per una variante più ricca, aggiungi un po’ di parmigiano grattugiato sopra prima di servire.
Le lenticchie con porro e carote si conservano in frigorifero per 2-3 giorni. Puoi anche congelarle per conservarle più a lungo. Basta scaldarle bene prima di servire.
Varianti:
