Introduzione
Le lenticchie con porro e carote sono un piatto rustico e saporito, perfetto per chi cerca una ricetta sana, ricca di fibre e proteine vegetali. Questo piatto, ideale per le stagioni più fredde, è facile da preparare e offre un mix di sapori che conquisterà tutti i palati. Le lenticchie, un alimento nutriente e versatile, vengono arricchite dalla dolcezza del porro e delle carote, creando un piatto completo che può essere servito sia come primo piatto che come contorno. In questo articolo, ti guiderò passo passo nella preparazione delle lenticchie con porro e carote.
Ingredienti:
300 g di lenticchie secche (meglio se verdi o marroni)
1 porro
2 carote medie
1 cipolla
2 spicchi d’aglio
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 rametto di rosmarino (opzionale)
1 litro di brodo vegetale (o acqua)
Sale e pepe q.b.
Succo di limone (opzionale, per dare freschezza)
Preparazione:
Preparazione degli ingredienti:
Lava le lenticchie sotto acqua corrente per eliminare eventuali impurità. Se usi lenticchie secche, non è necessario metterle in ammollo, ma se preferisci lenticchie più morbide, puoi farlo per qualche ora.
Taglia il porro a rondelle, sbuccia le carote e tagliale a dadini piccoli. Sminuzza finemente la cipolla e l’aglio.
Cottura delle verdure:
In una pentola capiente, riscalda l’olio extravergine di oliva e aggiungi la cipolla e l’aglio tritati. Fai soffriggere a fuoco medio fino a quando non diventano dorati e fragranti.
Aggiungi le rondelle di porro e le carote a dadini, mescolando bene. Fai cuocere per circa 5 minuti, finché le verdure non iniziano ad ammorbidirsi.
Cottura delle lenticchie:
Aggiungi le lenticchie nella pentola insieme al brodo vegetale caldo (o acqua). Porta a ebollizione, quindi abbassa il fuoco e lascia cuocere a fuoco lento per circa 30-40 minuti, o finché le lenticchie non risultano tenere. Se necessario, aggiungi altro brodo o acqua durante la cottura.
Completamento:
Quando le lenticchie sono cotte, regola di sale e pepe a piacere. Se vuoi dare un tocco di freschezza, aggiungi qualche goccia di succo di limone. Puoi anche arricchire il piatto con un rametto di rosmarino durante la cottura per un sapore più aromatico.
Consigli per servire e conservare:
Le lenticchie con porro e carote possono essere servite come piatto principale, accompagnato da crostini di pane integrale o un’insalata fresca.
Se desideri un piatto più ricco, puoi aggiungere un po’ di parmigiano grattugiato o un filo d’olio extravergine di oliva a crudo.
Questo piatto si conserva bene in frigorifero per 2-3 giorni. Puoi anche congelarlo per gustarlo in un secondo momento. Quando lo riscaldi, aggiungi un po’ di brodo o acqua per mantenerlo morbido.
Varianti:
