Introduzione
Il Lomo de Cerdo a la Naranja y Especias è un piatto che unisce la delicatezza della carne di maiale con la freschezza della scorza e del succo d’arancia, il tutto arricchito da un mix di spezie che rendono il sapore unico. Questa ricetta, dal profumo avvolgente e dai toni agrumati, è perfetta per una cena elegante o una festa in famiglia. Scopri come preparare un piatto che porterà allegria e sapore sulla tua tavola!
Ingredienti:
1 kg di lombo di maiale
2 arance (succo e scorza grattugiata)
2 spicchi d’aglio tritati
1 cucchiaino di rosmarino fresco tritato
1 cucchiaino di timo secco
1 cucchiaino di paprika dolce
1 cucchiaio di miele
Sale e pepe nero q.b.
2 cucchiai di olio d’oliva
1 bicchiere di vino bianco
1 cucchiaio di aceto balsamico
1 cucchiaino di pepe rosa (opzionale)
Preparazione:
Marinatura della carne: In una ciotola, mescola il succo e la scorza di arancia con l’aglio, il rosmarino, il timo, la paprika, il miele, il sale e il pepe. Aggiungi un cucchiaio di olio d’oliva e mescola bene. Metti il lombo di maiale in un sacchetto per alimenti o in una pirofila, versaci sopra la marinata e lascialo riposare in frigorifero per almeno 2 ore, meglio se tutta la notte.
Cottura del lombo: Pre-riscalda il forno a 180°C. Scalda l’olio rimanente in una padella adatta per il forno e rosola il lombo su tutti i lati fino a che non diventa dorato. Aggiungi il vino bianco e l’aceto balsamico, lascia cuocere per qualche minuto per far evaporare l’alcol, quindi trasferisci la padella nel forno.
Cottura in forno: Cuoci il lombo per circa 40-45 minuti, girandolo una volta durante la cottura e bagnandolo con i suoi stessi succhi per mantenerlo morbido. La carne deve risultare ben cotta, ma ancora succosa all’interno.
Preparazione del sugo: Nel frattempo, in un pentolino, fai ridurre il succo di arancia con un po’ di pepe rosa (se lo desideri) fino a ottenere una salsa densa. Puoi aggiungere un po’ di miele per renderla più dolce, se lo preferisci.
Servizio: Una volta che il lombo è cotto, lascialo riposare per 10 minuti prima di affettarlo. Servi le fette di lombo con il sugo all’arancia, accompagnato da un contorno di verdure grigliate o purè di patate.
Consigli per servire e conservare:
Puoi conservare il Lomo de Cerdo a la Naranja y Especias in frigorifero per 2-3 giorni. È anche ottimo come piatto per il giorno dopo, poiché i sapori si intensificano.
Servilo con un vino bianco secco, come un Sauvignon Blanc, che bilancia perfettamente la dolcezza dell’arancia.
Per un piatto ancora più ricco, puoi accompagnarlo con una salsa di frutti di bosco o con una composta di mele.
Variante:
