Introduzione:
La lonza di maiale brasata nel latte è un piatto ricco e avvolgente, perfetto per una cena speciale o per un pranzo in famiglia. La cottura lenta nel latte rende la carne incredibilmente morbida, mentre il latte stesso si trasforma in una salsa delicata che arricchisce il gusto della carne. Scopriamo insieme come preparare questa delizia, che combina semplicità e sapore in un unico piatto.
Ingredienti:
1 kg di lonza di maiale
1 litro di latte intero
2 rametti di rosmarino
2 spicchi di aglio
1 cipolla media
1 foglia di alloro
50 g di burro
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
Sale e pepe q.b.
1 bicchiere di vino bianco secco (facoltativo)
Istruzioni:
Preparare la carne: Massaggia la lonza di maiale con sale, pepe e un po’ di rosmarino tritato.
Rosolare la carne: In una pentola capiente, scaldare l’olio e il burro. Rosola la lonza da tutti i lati fino a dorarla bene.
Aggiungere aromi e latte: Sbuccia l’aglio e la cipolla e aggiungili nella pentola insieme al rosmarino restante e alla foglia di alloro. Sfuma con il vino bianco, se utilizzato, e lascia evaporare.
Cuocere nel latte: Aggiungi il latte nella pentola, portalo a ebollizione, poi abbassa la fiamma al minimo e copri. Lascia cuocere per circa 1 ora e mezza, girando la carne ogni tanto.
Controllare la cottura: Quando la carne sarà tenera e il latte ridotto a una salsa cremosa, rimuovi la lonza dalla pentola. Se necessario, lascia addensare ulteriormente la salsa.
Servire: Taglia la carne a fette e condisci con la salsa preparata.
Suggerimenti per servire e conservare:
Servi la lonza di maiale brasata nel latte con contorni semplici come purè di patate, verdure grigliate o una fresca insalata verde.
La carne può essere conservata in frigorifero, ben coperta, per 2-3 giorni. È anche ottima riscaldata o usata per preparare sandwich o insalate.
Variazioni:
