Introduzione
Le mele in lamiera di caramello sono il dolce che segna l’inizio della stagione autunnale nella mia famiglia. Ogni morso è un’esplosione di dolcezza e sapore, con la croccantezza della mela abbinata alla morbidezza e al gusto ricco del caramello. Non c’è nulla che evochi di più la sensazione di calore e comfort di una giornata autunnale come queste mele caramellate, che portano con sé tutta la magia della stagione. Prepararle è facile, e il risultato è sempre sorprendente.
Ingredienti:
4 mele grandi, preferibilmente varietà dolci come le Fuji o le Gala
200 g di zucchero semolato
50 g di burro
50 ml di panna fresca
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
Un pizzico di sale
Un po’ di cannella in polvere (opzionale)
Istruzioni:
Preparazione delle mele: Lava bene le mele e rimuovi il torsolo, lasciando intatto il corpo del frutto. Tagliale a metà, se preferisci, o lasciale intere per un effetto più rustico. Se desideri, puoi anche infilare uno stecco nel centro di ogni mela per una presentazione in stile “mele caramellate”.
Preparazione del caramello: In una pentola, sciogli il burro a fuoco medio. Aggiungi lo zucchero e mescola costantemente fino a quando non si scioglie e inizia a prendere un colore dorato. Questo processo richiede attenzione, poiché lo zucchero può bruciare facilmente. Quando il caramello diventa di un bel color nocciola, aggiungi la panna fresca (attenzione, potrebbe sfrigolare) e mescola bene.
Unisci la vaniglia e il sale: Aggiungi l’essenza di vaniglia e il pizzico di sale, mescolando fino a ottenere un composto liscio e lucido.
Caramellizzazione delle mele: Immergi le mele nel caramello, facendo in modo che siano completamente ricoperte dalla salsa. Se le hai tagliate a metà, puoi posizionarle nella pentola, facendole caramellare per un paio di minuti da entrambi i lati. In alternativa, puoi versare il caramello sopra le mele intere.
Servire: Servi le mele appena caramellate come dolce autunnale. Puoi aggiungere un pizzico di cannella per un tocco speziato.
Suggerimenti per servire e conservare:
Servire: Le mele in lamiera di caramello sono perfette da gustare da sole o accompagnate da una pallina di gelato alla vaniglia o panna montata. Possono essere servite anche come dessert dopo una cena in famiglia o tra amici.
Conservare: Se dovessero avanzare, puoi conservare le mele caramellate in un contenitore ermetico in frigorifero per un paio di giorni. Riscaldandole leggermente, torneranno morbide e deliziose.
Variazioni:
