Introduzione:
I mostaccioli napoletani sono un dolce tipico delle festività natalizie, amato per il loro sapore speziato e il profumo inconfondibile che riempie le case durante le preparazioni. Questi biscotti dal cuore morbido e ricoperti da una deliziosa glassa al cioccolato sono un simbolo della tradizione partenopea. In questa ricetta, ti guiderò passo dopo passo per preparare i mostaccioli proprio come li fa la nonna.
Ingredienti:
500 g di farina 00
200 g di zucchero
50 g di miele
100 g di cacao amaro
1 cucchiaino di cannella in polvere
1/2 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
1 cucchiaino di ammoniaca per dolci
100 ml di acqua
50 g di cioccolato fondente per la glassa
Zucchero a velo per decorare (opzionale)
Istruzioni:
In una ciotola capiente, unisci la farina, lo zucchero, il cacao, la cannella, i chiodi di garofano e l’ammoniaca. Mescola bene per amalgamare gli ingredienti secchi.
Aggiungi il miele e l’acqua al composto e inizia a impastare fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Se necessario, aggiungi un po’ di acqua per ottenere la giusta consistenza.
Stendi l’impasto su un piano di lavoro infarinato e, con l’aiuto di un mattarello, stendilo a uno spessore di circa 1 cm. Utilizza uno stampino a forma di quadrato o rombo per ricavare i biscotti.
Disponi i mostaccioli su una teglia rivestita di carta da forno e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti, o fino a quando i biscotti non risulteranno asciutti e ben cotti.
Mentre i mostaccioli si raffreddano, sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde. Una volta sciolto, immergi la parte superiore di ogni biscotto nel cioccolato fuso e lasciali asciugare su una griglia.
Una volta asciutti, puoi spolverizzare i mostaccioli con zucchero a velo per un tocco extra di dolcezza.
Suggerimenti per servire e conservare:
I mostaccioli sono perfetti da servire durante le festività natalizie, magari accompagnati da un buon vino dolce o un caffè. Per conservarli, riponili in una scatola di latta o in un contenitore ermetico per mantenerli freschi. Possono essere conservati per una settimana senza perdere la loro fragranza.
Variazioni:
