Introduzione:
La mousse di mandorle è un dolce elegante e delicato che conquista con il suo sapore ricco e la consistenza vellutata. Perfetta per concludere una cena o per una merenda speciale, questa mousse è anche una delizia semplice da preparare, che unisce la dolcezza delle mandorle con una cremosità irresistibile. Scopriamo insieme come prepararla!
Ingredienti:
150 g di mandorle sgusciate
100 ml di panna fresca
2 uova (solo i tuorli)
50 g di zucchero semolato
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 pizzico di sale
100 ml di latte intero
1 foglio di gelatina (facoltativo)
Preparazione:
Preparare le Mandorle:
Inizia tritando finemente le mandorle, che puoi tostare leggermente in forno a 180°C per circa 5-10 minuti per accentuare il loro aroma. Dopo averle tritate, mettile da parte.
Preparare la Crema di Mandorle:
In una casseruola, porta il latte e metà della panna a ebollizione. Una volta che il composto è caldo, aggiungi le mandorle tritate e lascia cuocere a fuoco basso per circa 5 minuti. Togli dal fuoco e lascia raffreddare.
Montare le Uova e lo Zucchero:
In una ciotola separata, sbatti i tuorli con lo zucchero e l’estratto di vaniglia fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Unire gli Ingredienti:
Aggiungi il composto di mandorle raffreddato ai tuorli montati, mescolando delicatamente fino a ottenere una crema omogenea. Se desideri una mousse ancora più liscia, puoi passare il tutto al setaccio.
Montare la Panna:
Monta la restante panna e incorporala delicatamente al composto di mandorle, cercando di non smontarla.
Fissare la Mousse:
Se utilizzi la gelatina, mettila a mollo in acqua fredda per 10 minuti, poi scioglila in un cucchiaio di latte caldo e aggiungila al composto. Mescola bene.
Raffreddare:
Versa la mousse in coppette o in un unico contenitore e lascia raffreddare in frigorifero per almeno 4 ore, o fino a quando non si sarà rassodata.
Consigli per servire e conservare:
La mousse di mandorle è ideale da servire accompagnata da scaglie di cioccolato fondente, frutta fresca o una leggera spolverata di cacao. Puoi conservarla in frigorifero per 2-3 giorni, coperta con pellicola trasparente, per mantenere la sua freschezza.
Variante:
