I muffin alla ricotta sono una scelta perfetta per una colazione golosa o una merenda leggera ma saporita. Grazie alla ricotta, questi dolcetti risultano incredibilmente morbidi e umidi, mentre il profumo di limone li rende freschi e irresistibili. Facili da preparare, questi muffin possono essere personalizzati con aggiunte come frutti di bosco o gocce di cioccolato per soddisfare ogni palato. Scopri come prepararli con questa ricetta semplice e veloce.
Ingredienti:
250 g di ricotta fresca
200 g di farina 00
150 g di zucchero
2 uova
60 ml di olio di semi (o burro fuso)
1 limone (succo e scorza grattugiata)
1 bustina di lievito per dolci (16 g)
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di estratto di vaniglia (facoltativo)
Istruzioni:
Preparazione degli ingredienti: Inizia preriscaldando il forno a 180°C. Fodera uno stampo per muffin con dei pirottini di carta o ungilo leggermente con burro e farina.
Preparare il composto liquido: In una ciotola capiente, sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto omogeneo e leggermente spumoso. Aggiungi l’olio di semi (o il burro fuso) e continua a mescolare. Poi, incorpora la ricotta, il succo e la scorza di limone e l’estratto di vaniglia.
Mescolare gli ingredienti secchi: In una ciotola separata, setaccia la farina, il lievito e un pizzico di sale. Mescola bene per unire gli ingredienti secchi.
Unire i composti: Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi al composto liquido, mescolando delicatamente con una spatola fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Riempire gli stampi: Distribuisci l’impasto nei pirottini, riempiendoli per circa 2/3 della loro capacità.
Cottura: Inforna i muffin per circa 20-25 minuti, o fino a quando non risultano dorati in superficie e uno stecchino inserito al centro esce pulito.
Raffreddamento: Una volta cotti, estrai i muffin dal forno e lasciali raffreddare su una gratella.
Suggerimenti per servire e conservare:
I muffin alla ricotta sono perfetti per una colazione dolce o una merenda accompagnata da una tazza di tè o caffè. Puoi servirli così come sono, oppure spolverizzarli con zucchero a velo per un tocco extra di dolcezza. Per conservarli, mettili in un contenitore ermetico a temperatura ambiente; si manterranno freschi per 2-3 giorni. Se desideri conservarli più a lungo, puoi anche congelarli.
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