Introduzione: I muffin alle carote sono una deliziosa combinazione di dolcezza naturale e ingredienti nutrienti. Perfetti per una colazione sana o uno spuntino pomeridiano, questi muffin sono facili da preparare e ricchi di vitamine grazie alle carote fresche. Con una consistenza soffice e un sapore dolce, ma non eccessivo, i muffin alle carote possono essere anche un’ottima alternativa per i più piccoli, rendendo la carota un ingrediente più appetibile per tutta la famiglia.
Ingredienti:
200 g di farina 00
150 g di zucchero semolato
2 uova
150 g di carote grattugiate
100 ml di olio di semi o di oliva
1 cucchiaino di lievito per dolci
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1/2 cucchiaino di cannella in polvere (facoltativo)
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
80 g di noci tritate (opzionale)
50 g di uvetta (opzionale)
Istruzioni:
Preparare il forno: Inizia preriscaldando il forno a 180°C. Rivesti una teglia per muffin con i pirottini di carta oppure ungila leggermente.
Mescolare gli ingredienti secchi: In una ciotola capiente, setaccia la farina, il lievito, il bicarbonato di sodio, la cannella e un pizzico di sale.
Mescolare gli ingredienti liquidi: In un’altra ciotola, sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi l’olio e l’estratto di vaniglia e mescola bene.
Unire gli ingredienti: Incorpora gradualmente gli ingredienti secchi nel composto di uova e zucchero, mescolando delicatamente. Aggiungi le carote grattugiate, le noci e l’uvetta (se le usi), e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.
Cuocere i muffin: Versa l’impasto nei pirottini fino a circa 2/3 della loro altezza. Inforna per 20-25 minuti o fino a quando un stecchino inserito nel centro ne uscirà pulito. Sforna i muffin e lasciali raffreddare su una gratella.
Suggerimenti per servire e conservare:
Servire: I muffin alle carote sono perfetti appena sfornati, ma possono essere conservati per qualche giorno in un contenitore ermetico. Si prestano benissimo anche per essere serviti con una tazza di tè o caffè.
Conservare: Per mantenere la freschezza, conservali in un contenitore a chiusura ermetica, in un luogo fresco e asciutto. Si possono anche congelare per un massimo di un mese. Basta scongelarli a temperatura ambiente o scaldarli velocemente al microonde.
Varianti:
