Introduzione
I Muffin Integrali con Avena, Mele e Mandorle sono la scelta perfetta per chi cerca uno spuntino sano senza rinunciare al gusto. Ricchi di fibre, naturalmente dolci grazie alla frutta e arricchiti dal sapore croccante delle mandorle, questi muffin sono ideali per la colazione, la merenda o persino come snack post-allenamento. Il connubio tra farina integrale e avena dona una consistenza rustica e soddisfacente, mentre le mele aggiungono umidità e dolcezza naturale.
Ingredienti
Per circa 10-12 muffin:
150 g di farina integrale
80 g di fiocchi di avena
2 mele medie (preferibilmente dolci, come Golden o Fuji)
2 uova
100 ml di latte (anche vegetale)
60 ml di olio di semi o di cocco
80 g di zucchero di canna integrale (o dolcificante naturale)
1 bustina di lievito per dolci
1 cucchiaino di cannella in polvere (facoltativo)
1 pizzico di sale
40 g di mandorle a lamelle (più extra per la superficie)
Preparazione
Preriscalda il forno a 180°C (statico) e prepara uno stampo da muffin con pirottini di carta.
In una ciotola capiente, mescola la farina integrale, i fiocchi di avena, il lievito, la cannella e il sale.
In un’altra ciotola, sbatti le uova con lo zucchero di canna, poi aggiungi l’olio e il latte.
Sbuccia e taglia le mele a piccoli cubetti. Se preferisci, puoi grattugiarne una parte per rendere l’impasto più umido.
Unisci gli ingredienti liquidi a quelli secchi, mescolando con una spatola. Aggiungi le mele e le mandorle a lamelle, mescolando delicatamente.
Versa l’impasto nei pirottini, riempiendoli per circa ¾. Decora con qualche mandorla in superficie.
Inforna per 20-25 minuti o finché i muffin saranno dorati in superficie e lo stecchino inserito al centro uscirà asciutto.
Lascia raffreddare su una gratella prima di servire.
Consigli per servire e conservare
Servili tiepidi con un filo di miele o una spalmata di burro di mandorle per una colazione nutriente. Accompagnali con una tazza di tè verde o caffè per un momento di puro piacere.
Conservazione: i muffin si mantengono morbidi fino a 3 giorni se conservati in un contenitore ermetico a temperatura ambiente. Puoi anche congelarli singolarmente e riscaldarli brevemente nel forno o nel microonde.
Variante
