Introduzione: Le nuvole di zucchine sono una preparazione leggera e irresistibile che unisce il gusto delicato delle zucchine alla morbidezza di una frittella soffice. Questa ricetta è facile da realizzare e perfetta per ogni occasione, che sia un antipasto sfizioso o un contorno accattivante. Senza fronzoli e con pochi ingredienti, le nuvole di zucchine conquisteranno sicuramente anche i palati più esigenti.
Ingredienti:
2 zucchine medie
1 uovo
100 g di farina 00
50 g di parmigiano grattugiato
1 cucchiaino di lievito in polvere
Sale e pepe q.b.
Olio extravergine di oliva per friggere
Istruzioni:
Inizia lavando e grattugiando le zucchine finemente. Metti le zucchine grattugiate in un colino e strizzale bene per eliminare l’acqua in eccesso.
In una ciotola, sbatti l’uovo e aggiungi le zucchine grattugiate, la farina, il parmigiano, il lievito, il sale e il pepe. Mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
Scalda l’olio in una padella antiaderente a fuoco medio.
Con un cucchiaio, preleva delle porzioni di impasto e forma delle piccole nuvole che metterai nell’olio caldo.
Cuoci ogni nuvola per 2-3 minuti per lato, fino a quando saranno dorate e croccanti.
Scolale su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Suggerimenti per servire e conservare: Le nuvole di zucchine sono ottime sia calde che tiepide. Servile come antipasto, accompagnate da una salsa allo yogurt o da una crema di formaggio per un tocco in più. Puoi anche conservarle in frigorifero per 1-2 giorni e riscaldarle brevemente in padella prima di servirle.
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