Introduzione: I pancake di lenticchie a base d’acqua sono una ricetta incredibilmente semplice, sana e versatile. Senza glutine, vegana e preparata con solo due ingredienti, questa ricetta è perfetta per chi cerca un’alternativa leggera ai pancake tradizionali. Le lenticchie sono ricche di proteine e fibre, rendendo questi pancake un’opzione nutriente per la colazione o uno spuntino.
Ingredienti:
100 g di lenticchie secche (preferibilmente rosse o gialle)
200 ml di acqua (o più se necessario)
Istruzioni:
Inizia sciacquando bene le lenticchie sotto acqua corrente.
Metti le lenticchie in una ciotola e coprile con l’acqua. Lasciale in ammollo per almeno 4 ore, o meglio ancora tutta la notte.
Dopo il tempo di ammollo, scolale e mettile in un frullatore o in un robot da cucina.
Aggiungi l’acqua (circa 200 ml, ma regolati per ottenere una consistenza cremosa) e frulla fino a ottenere una pastella liscia.
Riscalda una padella antiaderente su fuoco medio. Se necessario, aggiungi un filo d’olio per evitare che si attacchino.
Versa un po’ della pastella nella padella e cuoci per circa 2-3 minuti su ciascun lato, o finché non diventano dorati e croccanti.
Ripeti fino a terminare la pastella.
Suggerimenti per servire e conservare:
Servi i pancake di lenticchie con frutta fresca, sciroppo d’acero, o una spolverata di zucchero a velo per una colazione dolce.
Per una versione salata, aggiungi delle spezie come cumino, curcuma o pepe nero, e servili con hummus o verdure grigliate.
I pancake possono essere conservati in frigorifero per 2-3 giorni. Riscaldali semplicemente in padella o nel microonde.
Variazioni:
