Introduzione: I pancake di avena e banana sono una scelta perfetta per una colazione sana e gustosa. Ricchi di fibre e proteine, questi pancake non solo soddisfano il palato, ma forniscono anche un’energia duratura per affrontare la giornata. La dolcezza naturale della banana si mescola con la consistenza leggera dell’avena, creando un piatto che può essere personalizzato in base ai tuoi gusti. Inoltre, è un’opzione senza farina raffinata, perfetta per chi cerca di mangiare più sano senza rinunciare al piacere.
Ingredienti:
1 banana matura
1 tazza di fiocchi d’avena
1/2 tazza di latte (o latte vegetale a scelta)
1 uovo
1/2 cucchiaino di lievito in polvere
1/4 di cucchiaino di cannella (opzionale)
Un pizzico di sale
1 cucchiaino di estratto di vaniglia (opzionale)
Olio o burro per la cottura
Istruzioni:
Inizia schiacciando la banana con una forchetta fino a ottenere una purea.
In un frullatore o robot da cucina, unisci la banana schiacciata, i fiocchi d’avena, il latte, l’uovo, il lievito in polvere, la cannella (se la usi), il sale e l’estratto di vaniglia.
Frulla il tutto fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Se la pastella risulta troppo densa, aggiungi un po’ più di latte.
Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e ungi con un po’ di olio o burro.
Versa piccole quantità di pastella nella padella calda e cuoci ogni pancake per circa 2-3 minuti per lato, finché non sono dorati e cotti al centro.
Continua a cuocere i pancake fino a terminare la pastella, mantenendoli caldi su un piatto.
Suggerimenti per servire e conservare:
Servi i pancake con un po’ di frutta fresca, miele, yogurt greco o una spolverata di cannella per aggiungere un tocco extra di sapore.
Se desideri conservare i pancake, puoi riporli in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 2-3 giorni. Per riscaldarli, basta passarli in padella per qualche minuto o nel microonde.
Puoi anche congelare i pancake per una colazione veloce nei giorni successivi. Per farlo, mettili in un sacchetto per alimenti e conservali in freezer.
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