Introduzione:
Questi pancakes di ricotta senza farina sono una vera delizia per chi cerca una colazione leggera, veloce e gustosa. Preparati in soli 5 minuti, sono perfetti per chi non ha molto tempo al mattino ma non vuole rinunciare al piacere di un piatto saporito e nutriente. La ricotta, ingrediente principale di questa ricetta, dona una consistenza morbida e vellutata, mentre l’assenza di farina rende questi pancakes adatti anche a chi segue una dieta senza glutine.
Ingredienti:
250 g di ricotta fresca
2 uova
1 cucchiaio di miele (opzionale per dolcificare)
1/2 cucchiaino di lievito in polvere
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Un pizzico di sale
Olio o burro per cuocere
Istruzioni:
In una ciotola, sbatti le uova con la ricotta fino a ottenere un composto liscio e cremoso.
Aggiungi il miele (se lo desideri), l’estratto di vaniglia, il lievito e un pizzico di sale. Mescola bene fino ad amalgamare tutti gli ingredienti.
Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e ungi leggermente con olio o burro.
Versa un cucchiaio del composto nella padella calda per formare i pancakes. Cuoci per 2-3 minuti su ciascun lato, fino a quando non diventano dorati e cotti all’interno.
Continua con il resto del composto, ungendo la padella tra una cottura e l’altra.
Suggerimenti per servire e conservare:
Servi i pancakes caldi con frutta fresca, yogurt greco, o un filo di sciroppo d’acero per un tocco extra di dolcezza.
Se preferisci una variante salata, puoi aggiungere un pizzico di pepe e servirli con formaggi freschi o affettati.
I pancakes di ricotta senza farina possono essere conservati in un contenitore ermetico in frigorifero per 1-2 giorni. Possono anche essere congelati per un massimo di 1 mese. Per riscaldarli, basta scaldarli in padella o nel microonde.
Varianti:
