Introduzione
Chi non ama i pancakes soffici e leggeri, perfetti per una colazione golosa o un brunch speciale? Prepararli in casa è più semplice di quanto si pensi, e con qualche trucco si possono ottenere pancakes alti e morbidi, proprio come quelli delle migliori bakery americane. Seguendo questa ricetta, otterrai dei pancakes dalla consistenza perfetta, pronti per essere gustati con sciroppo d’acero, frutta fresca o qualsiasi topping di tua scelta.
Ingredienti
Per circa 8-10 pancakes:
200 g di farina 00
250 ml di latte intero
2 uova
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di lievito per dolci
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di estratto di vaniglia (opzionale)
30 g di burro fuso (+ extra per la cottura)
Istruzioni
1. Prepara l’impasto
In una ciotola capiente, setaccia la farina con il lievito e aggiungi il pizzico di sale e lo zucchero. In un’altra ciotola, sbatti le uova con il latte, l’estratto di vaniglia e il burro fuso. Versa gli ingredienti liquidi nei secchi e mescola delicatamente con una frusta fino a ottenere un composto liscio e senza grumi.
2. Lascia riposare l’impasto
Per ottenere pancakes più soffici, lascia riposare l’impasto per circa 10-15 minuti. Questo permetterà al lievito di attivarsi e darà ai pancakes una consistenza più leggera.
3. Cuoci i pancakes
Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e spennellala con un po’ di burro. Versa un mestolo di impasto al centro della padella e lascia cuocere finché iniziano a comparire delle bollicine in superficie (circa 2 minuti). Gira il pancake con una spatola e cuocilo dall’altro lato per altri 1-2 minuti. Ripeti fino a esaurire l’impasto.
Suggerimenti per servire e conservare
Servi i pancakes caldi con sciroppo d’acero, miele, burro fuso o frutta fresca.
Per una versione più golosa, aggiungi gocce di cioccolato o una spolverata di zucchero a velo.
Se avanzano, conservali in un contenitore ermetico in frigorifero per massimo 2 giorni.
Per scaldarli, mettili nel microonde per qualche secondo o riscaldali in padella per mantenerne la consistenza soffice.
Variazioni
