Introduzione
Hai mai pensato di trasformare le lenticchie in un pane morbido, alto e nutriente? Il pane di lenticchie è una sorprendente alternativa senza farina perfetta per chi segue una dieta gluten-free, ricca di proteine vegetali e fibre. Non solo è salutare, ma ha anche una consistenza soffice e un gusto delicato che si presta a tantissime preparazioni, dolci o salate. E la parte migliore? Si prepara con pochissimi ingredienti e senza impasto complicato!
Ingredienti
250 g di lenticchie rosse decorticate
180 ml di acqua naturale
1 cucchiaino di sale fino
1 bustina di lievito istantaneo per torte salate (oppure ½ bustina di lievito secco per pane)
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 cucchiaino di aceto di mele (facoltativo, per favorire la lievitazione)
Spezie o erbe aromatiche a piacere (rosmarino, origano, curcuma, paprika)
Istruzioni
Ammollo delle lenticchie: Sciacqua bene le lenticchie rosse e mettile in ammollo in acqua fredda per almeno 4 ore (o anche tutta la notte). Dopo l’ammollo, scolale accuratamente.
Frullatura: Metti le lenticchie scolate nel frullatore insieme a 180 ml di acqua, sale, olio e, se vuoi, l’aceto di mele. Frulla fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
Aggiunta del lievito: Versa il composto in una ciotola e aggiungi il lievito. Mescola bene per attivarlo. Se usi lievito secco per pane, lascia riposare l’impasto coperto per circa 30 minuti in un luogo tiepido.
Versare nello stampo: Fodera uno stampo da plumcake con carta forno e versa l’impasto. Livella la superficie con una spatola.
Cottura: Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti, o finché la superficie sarà dorata e uno stecchino uscirà asciutto dal centro.
Raffreddamento: Lascia raffreddare completamente prima di sformare. Il pane continuerà a stabilizzarsi durante il raffreddamento.
Suggerimenti per servire e conservare
Come servirlo: Questo pane è perfetto tagliato a fette e tostato leggermente. Si abbina bene con hummus, avocado, formaggi vegetali o anche con una marmellata leggera per una colazione proteica.
Per conservarlo: Si mantiene morbido per 2-3 giorni in un contenitore ermetico a temperatura ambiente. Puoi anche tagliarlo a fette e congelarlo per averlo sempre pronto: basta un giro nel tostapane!
Varianti
