Introduzione: La panna cotta alla patata dolce viola è un dessert innovativo che fonde tradizione e creatività in un’unica, irresistibile proposta. Caratterizzato dal suo colore vibrante e dal sapore delicato della patata dolce, questo dolce si distingue per la sua originalità e la sua eleganza. Una versione sorprendente di un classico della pasticceria, perfetta per chi cerca qualcosa di nuovo senza rinunciare alla dolcezza tipica dei dessert italiani.
Ingredienti:
200 g di patata dolce viola
500 ml di panna fresca
100 ml di latte intero
80 g di zucchero semolato
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
6 g di gelatina in fogli (oppure 3 g di agar agar per una versione vegana)
Un pizzico di sale
Istruzioni:
Preparazione della patata dolce: Lavate e pelate la patata dolce viola, poi lessatela in acqua salata fino a renderla morbida. Scolatela, quindi frullatela fino a ottenere una purea liscia e omogenea. Mettete da parte.
Preparazione della panna cotta: In un pentolino, versate la panna e il latte. Scaldateli a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto. Quando iniziano a scaldarsi, aggiungete lo zucchero e mescolate fino a scioglierlo completamente.
Aggiunta della vaniglia: A questo punto, aggiungete l’estratto di vaniglia e un pizzico di sale per esaltare i sapori.
Gelatina: Nel frattempo, mettete la gelatina in fogli a bagno in acqua fredda per 10 minuti. Quando è pronta, scolatela e aggiungetela alla panna calda, mescolando bene fino a farla sciogliere.
Unire la purea di patata dolce: Incorporate la purea di patata dolce viola alla miscela di panna e latte, mescolando bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
Raffreddamento: Versate il composto in degli stampini e lasciatelo raffreddare a temperatura ambiente. Poi, trasferite gli stampini in frigorifero per almeno 4 ore o fino a quando la panna cotta non si sarà rassodata.
Suggerimenti per servire e conservare:
Servizio: Per servire, sformate la panna cotta dallo stampino e decoratela con un filo di miele, frutta fresca (come frutti di bosco) o una leggera spolverata di cannella. Se volete aggiungere un tocco croccante, potete accompagnarla con delle mandorle tostate o granella di pistacchio.
Conservazione: La panna cotta alla patata dolce viola può essere conservata in frigorifero per un massimo di 3 giorni. È importante mantenerla ben coperta per evitare che assorba odori esterni.
Varianti:
