Introduzione
La pasta ai fiori di zucca e zafferano è un piatto tipico della cucina italiana che unisce la delicatezza dei fiori di zucca alla ricchezza e al colore dorato dello zafferano. Perfetta per le prime giornate di primavera o come piatto raffinato per occasioni speciali, questa ricetta è un’esplosione di sapori e colori. Il connubio tra la cremosità della pasta e il profumo inconfondibile dello zafferano rende questo piatto una delizia per gli occhi e per il palato.
Ingredienti
320 g di pasta (tipo spaghetti o fusilli)
12-15 fiori di zucca freschi
1 bustina di zafferano (circa 0,1 g)
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 spicchio d’aglio
200 ml di panna fresca
50 g di parmigiano grattugiato
Sale e pepe q.b.
Un ciuffo di prezzemolo fresco (facoltativo)
Preparazione
Preparare la pasta: Porta a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola e cuoci la pasta seguendo i tempi indicati sulla confezione, preferibilmente al dente. Conserva un po’ di acqua di cottura per eventuali aggiustamenti successivi.
Preparare il condimento: Mentre la pasta cuoce, in una padella ampia scalda l’olio extravergine di oliva e fai soffriggere lo spicchio d’aglio schiacciato. Quando l’aglio è dorato, rimuovilo e aggiungi i fiori di zucca tagliati a pezzetti, facendoli rosolare per 2-3 minuti.
Aggiungere lo zafferano: Sciogli lo zafferano in un mestolo di acqua di cottura della pasta. Versa il liquido nella padella con i fiori di zucca e mescola bene. Aggiungi la panna fresca, un pizzico di sale e pepe e lascia cuocere a fuoco basso per qualche minuto, fino a ottenere una salsa cremosa.
Unire la pasta e il condimento: Quando la pasta è pronta, scolala e trasferiscila direttamente nella padella con il condimento. Mescola bene per far amalgamare il tutto. Se necessario, aggiungi un po’ di acqua di cottura della pasta per ottenere una consistenza più cremosa.
Completare il piatto: Aggiungi il parmigiano grattugiato e mescola ancora. Servi la pasta calda, guarnita con una spolverata di prezzemolo fresco tritato (se desideri).
Suggerimenti per la presentazione e la conservazione
La pasta ai fiori di zucca e zafferano è ideale da servire su piatti fondi bianchi o colorati per esaltare il contrasto visivo. Puoi anche aggiungere un filo di olio extravergine di oliva a crudo per un tocco finale di sapore. La pasta si conserva in frigorifero per un massimo di 1-2 giorni. Tuttavia, è consigliabile consumarla subito per apprezzare al meglio la freschezza dei fiori di zucca.
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