Introduzione
La pasta frolla è una delle basi più versatili della pasticceria, perfetta per crostate, biscotti e dolci ripieni. La sua consistenza friabile e il sapore burroso la rendono irresistibile. Prepararla in casa è semplice, ma richiede qualche accorgimento per ottenere un impasto morbido e lavorabile. In questa guida, scoprirai la ricetta classica, consigli per la conservazione e alcune varianti per personalizzarla.
Ingredienti
Per una dose classica di pasta frolla:
250 g di farina 00
125 g di burro freddo (tagliato a cubetti)
100 g di zucchero a velo
1 uovo intero
1 pizzico di sale
Scorza grattugiata di 1 limone (opzionale)
½ cucchiaino di estratto di vaniglia (opzionale)
Istruzioni
1. Preparazione dell’impasto
In una ciotola capiente (o su una spianatoia), setaccia la farina e aggiungi il burro freddo a cubetti.
Lavora gli ingredienti con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso.
Aggiungi lo zucchero a velo, il pizzico di sale, l’uovo e gli aromi scelti.
Impasta rapidamente fino a formare un panetto liscio e omogeneo.
Avvolgi l’impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti (meglio 1 ora).
2. Stesura e utilizzo
Infarina leggermente la spianatoia e stendi l’impasto con un mattarello fino a raggiungere uno spessore di circa 3-5 mm.
Utilizza la pasta frolla per preparare crostate, biscotti o tartellette.
Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti (per le crostate) o 12-15 minuti (per i biscotti).
Suggerimenti per servire e conservare
Servire: La pasta frolla è perfetta per realizzare crostate con marmellata, crema pasticcera o cioccolato. I biscotti si possono arricchire con zucchero a velo o glassa.
Conservare: L’impasto crudo si mantiene in frigo per 2-3 giorni ben avvolto nella pellicola. Può anche essere congelato per fino a 2 mesi.
Dopo la cottura: I biscotti e le crostate si conservano in un contenitore ermetico per 4-5 giorni.
Variazioni
