Introduzione: La pasta per pizza è la base perfetta per una pizza fatta in casa, con una consistenza morbida e un sapore delizioso. Prepararla in casa è più semplice di quanto sembri e ti permette di personalizzare ogni aspetto della tua pizza, dal tipo di farina utilizzata alla lievitazione. Scopri come fare la pasta per pizza, con pochi ingredienti e un po’ di pazienza, otterrai una pizza da veri professionisti.
Ingredienti:
500 g di farina 00 (o una miscela di farina 00 e manitoba per maggiore elasticità)
325 ml di acqua tiepida
10 g di sale
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
10 g di zucchero
7 g di lievito di birra secco (o 20 g di lievito fresco)
Istruzioni:
Attivare il lievito: In una ciotola, unisci l’acqua tiepida, lo zucchero e il lievito secco. Mescola e lascia riposare per 10 minuti, finché non si forma una schiuma in superficie.
Preparare l’impasto: In una ciotola capiente, versa la farina. Aggiungi il sale e mescola. Fai un buco al centro e versa il lievito attivato e l’olio d’oliva. Inizia a mescolare con una forchetta e poi impasta con le mani fino a ottenere una palla liscia ed elastica. Se l’impasto risulta troppo appiccicoso, aggiungi un po’ di farina, un cucchiaio alla volta.
Lievitazione: Copri l’impasto con un panno pulito e lascialo lievitare in un luogo caldo per circa 1-2 ore, o fino a quando non raddoppia di volume.
Stendere l’impasto: Una volta lievitato, prendi l’impasto e sgonfialo delicatamente con le mani. Stendilo su una superficie infarinata, lavorandolo con le mani fino a ottenere uno spessore uniforme. Se preferisci una base più sottile, stendi l’impasto più sottilmente.
Cottura: Trasferisci la pasta su una teglia o una pietra refrattaria precedentemente riscaldata nel forno. Cuoci la pizza in forno preriscaldato a 220°C per 10-15 minuti, o fino a quando la base è dorata e croccante. Aggiungi il condimento desiderato prima di infornare.
Suggerimenti per la presentazione e la conservazione:
Dopo la cottura, puoi aggiungere foglie di basilico fresco, un filo d’olio d’oliva o una spolverata di parmigiano per un tocco in più.
Se prepari l’impasto in anticipo, puoi conservarlo in frigorifero per un massimo di 48 ore, ben coperto con pellicola trasparente o un canovaccio umido. In alternativa, puoi congelarlo per un massimo di 3 mesi. Prima dell’uso, lascia l’impasto scongelare a temperatura ambiente e lievitare per un’altra ora.
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