Introduzione: La Pastiera Salata al Forno è una ricetta tradizionale che unisce sapori rustici e genuini, creando un piatto versatile e gustoso, perfetto per ogni occasione. Questo piatto è una versione rivisitata della famosa pastiera dolce, ma al posto dei tradizionali ingredienti dolci, troviamo un ripieno salato che soddisfa i palati più esigenti. Facile da preparare e ricca di sapore, la pastiera salata al forno è ideale per pranzi domenicali, cene informali o anche come piatto unico durante le festività.
Ingredienti:
250 g di pasta brisée o pasta sfoglia
300 g di ricotta (preferibilmente fresca)
200 g di spinaci freschi o surgelati
150 g di prosciutto cotto a cubetti
100 g di formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino)
3 uova
1 cipolla media
1 spicchio d’aglio
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale e pepe q.b.
Noce moscata q.b.
Burro per imburrare la teglia
Istruzioni:
Preparazione degli ingredienti: Inizia lavando e lessando gli spinaci (se freschi) in abbondante acqua salata per qualche minuto. Scolali bene e strizzali per rimuovere l’acqua in eccesso. Se usi spinaci surgelati, basterà scongelarli e strizzarli.
Preparazione del ripieno: In una padella, scalda un po’ d’olio extravergine d’oliva e fai soffriggere la cipolla tritata e l’aglio finché non diventano morbidi. Aggiungi gli spinaci e cuoci per qualche minuto, salando e pepando a piacere. Togli dal fuoco e fai raffreddare.
In una ciotola grande, mescola la ricotta con le uova, il formaggio grattugiato, il prosciutto a cubetti e il composto di spinaci. Aggiungi un pizzico di noce moscata e regola di sale e pepe.
Completare la pastiera: Fodera una teglia rotonda con la pasta brisée o sfoglia, lasciando un bordo di circa 2 cm. Versa il ripieno nella teglia e livellalo con una spatola. Con la pasta in eccesso, fai delle strisce per decorare la superficie della pastiera, incrociandole per creare un motivo a griglia.
Cottura: Preriscalda il forno a 180°C. Inforna la pastiera per circa 40-45 minuti, o fino a quando la superficie non sarà dorata e croccante.
Raffreddamento: Lascia raffreddare la pastiera salata al forno per circa 10 minuti prima di servirla.
Suggerimenti per servire e conservare:
La pastiera salata al forno può essere servita sia calda che a temperatura ambiente. È perfetta per essere accompagnata da una fresca insalata verde.
Se avanzata, può essere conservata in frigorifero per 2-3 giorni, ben coperta con pellicola trasparente o in un contenitore ermetico. Può anche essere congelata per un massimo di 1 mese.
Variazioni:
